漳州市工地洗车机腾讯记者*专访

通过查阅资料，我终于明白了：蛋壳是由硬的蛋壳和软的蛋白、蛋黄组成的。放入冷水中，蛋壳先受冷，收缩很快，而蛋白仍保持原来的湿度，还没有收缩，这样，有一小部分蛋白被蛋壳挤到了蛋头的空处。经过一段时间的浸泡，蛋壳的收缩已经很缓慢，而蛋白开始随湿度降低而逐渐收缩，zui终使蛋白与蛋壳脱离开来。因此，鸡蛋剥起来就轻而易举了。
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