烟熏炉是集蒸煮、烘干、烟熏、上色于一体的全自动烟熏炉，经过烟熏后食品的颜色好看，还有一种烟熏后的香味，让人感觉香而不腻，也能达到环保效果，代替了传统的烟熏炉方法，节省人工，节能，更增强了食品的口感及弹性。采用可编程控制，操作方便简单可以加工猪头肉、豆腐干、火腿、香肠、腊肠、鸡、鸭、鹅、鱼类、牡蛎、等需要蒸煮、烘干、烟熏上色的食品。

人们开发了各种各样的烟熏炉。烟熏炉一般分为烟熏室和发烟器两部分，烟熏室用于熏制产品，发烟器用于制造熏烟。烟雾发生装置采用木粒发烟器、发烟稳定、上色快，并且进入箱体中的烟干净清洁。 
配备高压管道泵用于清洗盘及烟馆中的污垢，在盘管及烟道中装有各种角度的喷嘴。烟熏炉根据客户的要求对烟雾箱实行前后开门并可实现前后站的互锁，并达到对日本及欧盟出口注册的要求。
烟熏炉是怎么产生烟雾实现烟熏的呢，，烟雾的产生是可燃物不燃烧的结果，我们的烟熏原料使用的是果木木屑加红糖以3：1的比例混合，微加水达到潮湿状态后加热就可以不燃烧产生烟雾，烟雾和空气一样是无缝不钻可以不出不在的，烟雾将通过特定风道通过轴流风机循环室内烟雾使室内烟雾均匀。
对于烟熏炉不同的地区有不同的叫法，烟熏炉既可以叫蒸熏炉、烘干炉等。由于不同客户的要求，在产品工艺的过程中会有冷却的功能，所以就会用到压缩机，香肠烟熏机，用压缩机来给产品实现冷却。压缩机设备背负在烟熏炉设备的一侧事先焊接的架子上。看上去不会有失美观相反的为之增添了亮点。