食品加工包括从干粮处理，烘焙，谷物和咖啡谷物烘焙，发酵，鱼肉 - 禽类加工，烹饪和直到即食（RTE）肉制品的众多不同过程。有关空气污染物的传播的性质和手段需要在适当的防尘/雾化控制系统的设计中进行评估。
生物气溶胶
空气中的微生物或生物气溶胶 - 悬浮在携带微生物和有时是危险病原体的空气中的固体或液体亚微米颗粒可能会影响环境的质量和安全性，因为产品被转化并移动到加工厂。这些包括细菌，酵母，真菌，病毒和花粉。
传播手段
它们可能发展在不显眼的地方，例如在叉车上移动的地板上，溢出的产品或站立的水池存在微生物，或者冷凝水在HVAC装置内积累了一段时间。微生物可以保持悬浮在空气中并遵循车辆交通，高到低压力区域，冷暖温区域或通过大型叉车门口的气流。然而，在受控条件下，生物气溶胶在设计良好的通风系统中与空气补充变化相关的剧烈空气运动将无法生存。这些建议表明，需要对需要超过良好生产规范（GMP）的卫生措施的房间进行过滤，正面的压力。
加工食品的空气污染类别：
处理干粉时产生的灰尘
干粉尘范围从细至粗颗粒物。随着产品被输送或移位，如装袋或倾倒站，聚集成颗粒的微生物变得空气传播。
传播手段
尺寸，工艺，速度和材料性能影响灰尘特性及其传播，通常远远超出操作的紧邻。他们的行为是颗粒底物的性质，车辆交通以及空中运输的功能。它们可以聚集或吸收可用的水分（吸湿性）或更差，易于自加热和自燃，可能是爆炸。
湿排放，如烹饪油脂或烟雾
与商业厨房中的油炸过程相关的烹饪 - 含有热量，油脂的蒸气和蒸汽的排放物质来自固体燃料燃烧或焙烧应用的烟雾，需要通过消防系统进行通风。
危害
加热植物油和动物脂肪产生油脂，其粒度可能仅略大于1μm。它们构成K级火灾危险，根据NFPA 96命令设计和安装适当的通风控制/消防。
风险评估与控制
在食品加工中设计防尘/防雾控制开始于对所发现的工艺和污染物的*评估。墨盒集尘器适用于干粉尘，而雾气收集器厨房烹饪排气的湿排放。
提高系统安全性和可靠性的其他工具
限制或控制食品加工中空气污染物传播的解决方案可能需要额外的工具来提高其系统的安全性和可靠性。旋风式预过滤器，不锈钢设计，无凸缘罩和管道，不锈钢表面处理（2B +）和符合FDA标准的涂料可能证明是有益的。处理可燃粉尘时，我们建议使用化学处理的阻燃筒式过滤器和集尘器外壳的防爆排气。
