酒生产废水主要来自酒精加工过程中的压榨、发酵罐清洗、过滤及罐装等工序，废水中主要含有发酵渣和酒石沉淀等杂质，其有机成分主要包括糖、醇和有机酸类化合物，水质多呈酸性并具有高浓度的COD、SS和色度。

工艺流程

      综合废水经污水管道或明渠,进入格栅池,经格栅除污机截留去除大颗粒悬浮杂质后进入沉砂池；在池中将冲洗水中泥砂沉淀，在该池中增设泥斗，收集沉淀污泥，定期外排。然后进入调节沉淀池内；调节池的作用是均衡调节水质、水量，避免突发性的水质、水量波动时对后续单元的冲击，还起稍到沉淀作用。污水自调节池用泵提升至进入气浮系统，通过加药法将污水中悬浮物及部分色度大量去除，同时还可以去除部分COD，提高污水可生化性。

      废水由气浮机出水后进入释氧池，由于水中DO（溶解氧）值过高利用释氧池将污水中溶解氧静置析出，达到释氧目的，污水经释氧池自流进入水解酸化池，污水经过水解酸化以后进入，UASB厌氧反应池后大大降低COD后，会进入好氧段进行氧化处理。好氧段分为两个部分,即兼氧池和曝气池，兼氧池作为厌氧段与好氧段过度过程，主要用于处理N、P等富营养化物质，根据硝化和反硝化作用去处富营养化物质；曝气池是利用好氧菌去处余下的有机物质，利用氧化作用把有机物转化为细菌自身组成物质和二氧化碳。好氧阶段污泥净化过程一般包括絮凝吸附、生物代谢、泥水分离等几个部分。此时污水已经达到污染物综合排放标准，若将污水提升至GB8978-2002标准，刚需在后续添加曝气生物滤池，利用mbr池过滤原理，将污水处理至满足排放标准即cod 50mg/l排放。