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小型肉干设备 肉类加工设备
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诸城市众意机械有限公司位于山东省潍坊诸城市土墙工业园去，是一家生产、销售、售后为一体的生产型的公司，质量、购买都能给保障消费者的利益，公司主要生产食品加工机械，主要生产的单品有烟熏炉、真空包装机、高温杀菌锅、夹层锅、真空滚揉机、真空拌馅机、绞肉机、丸子机、蒸汽发生器、风淋室、斩拌机、去鱼鳞机、杀鱼机、鱼肉采肉机、清洗机、强留风干机、油炸机、真空油炸机、真空脱水机、扎线机、制冷罐、发酵罐、配料罐、真空脱气罐、冷却罐、预热缸、牛奶杀菌机、酸奶机等单品设备，还生产的生产线设备有烧鸡加工生产线、酸奶加工生产线设备、牛奶生产设备、酱腌菜生产设备、大枣清洗线、蔬菜清洗线、脱水蔬菜清洗设备、灌肠生产线、丸子生产线、鱼罐头生产线,牛肉干生产线等大型生产线 本公司承诺在本公司采购的设备一年保质，终生售后保障
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小型肉干设备
牛肉干加工设备(食品加工机械厂家Tel：155*5361-8501）采用传统工艺的基础上同时结合新型嫩化处理工艺，获得质地柔软产品。口味有五香、咖喱、麻辣、香辣、茶味、鱼腥草味等风味供用户选择。可根据用户投资或工艺要求配置可简可繁设备，满足用户不同需要。
小型牛肉干加工设备步骤
1 / 选料选用来自非疫区的无杂质、符合卫生要求的预冷（或冻）的牛肉为原料。
2 / 修整解冻环境温度控制在20℃以下，解冻至产品中心温度-2—4℃时为止。解冻好的原料要求修去浮毛和其它杂质。修整好清洗干净的原料沥干水分备用。牛肉分切成300-500g的块进行焯水处理 (把水烧开放入牛肉，预煮3-5分钟，用冷水清洗干净沥水备用)。
3 / 卤水制作：把所有辅料按照上表要求按顺序称量准确，辣椒和花椒用清水清洗干净备用。水和老卤膏搅拌均匀用后加热，待卤汤开后把辣椒、花椒和其它辅料加入卤汤中熬制1.5小时(前期需要搅拌以防糊锅)。采用大火大约20分钟，后转小火70分钟即可。
4 / 卤制：预处理的牛肉放卤水卤制1.5小时即可。卤水开后转小火。
5 / 冷却：卤制好的产品有托盘摆放整齐，迅速入低温环境，0-4度库中冷却30分钟即可。
6 / 分切：冷却好的产品分切成1*1*5大小，摆篦。
7 / 干燥：方法1、温度55℃，干燥2小时；方法2、干燥 65℃ 1-2小时 出品率达50%标准出炉。
8 / 拌料：干燥好的产品按装饰料牛肉干1：10拌料，搅拌均匀后装饰料配比：白芝麻2，辣椒碎2，味精1，孜然粒1，辣椒粉1，色拉油2，花椒粉1。
9 / 干燥：70℃ 30分钟。
10 / 包装：冷却好的产品须在无菌包装间进行包装。
11 / 杀菌：包装后的产品要及时进行二次杀菌，杀菌锅工艺：95±1℃，恒温15分钟；杀菌后的产品要求立即放入0～15℃以下的冷却水中冷却至产品中心温度18℃以下时出锅。
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