1、通风换气:良好的通风换气是保障食品安全的前提条件之一,如果空气中有害气体含量过高的话会严重影响员工健康和生产效率。

2、避免交叉污染:由于不同的工作区域之间存在一定的物理隔离和卫生间隔要求,因此不同区域的工人应尽量错开时间上下吃饭等;同时也要尽量避免不同区域之间的物料或人员流动相互交叉感染疾病;

3、合理布局空间:根据生产工艺流程安排各功能区的位置及面积大小;要充分利用厂房的空间高度设置更衣卫生消毒室等辅助用房;

4、加强工艺管理:严格按操作规程进行生产操作和管理;定期检查生产设备的安全性并及时维修更换设备上的安全防护设施;

5、注重清洁消毒:保持室内外环境卫生整洁有序的同时也要做好个人卫生和环境卫生工作;

6、减少噪声污染:在生产作业过程中要注意控制好噪声的产生量以及传播方向(如通过门窗缝隙向外传播);

7、防止静电产生和积累 : 静电的产生主要是由绝缘不好或接地不良造成 ; 要采取防静电措施来消除 ; 如使用防静电地 防静电台垫 等 ;

8、重视安全生产 : 生产中要严格执行各项安全管理制度 , 并落实到位 , 确保安全生产 。

二、食品厂洁净车间的分区

一般食品厂洁净车间可大致分为三个区域：一般作业区、准清洁区、清洁作业区。

一般作业区（非清洁区）：一般的原料、成品、工具储存区域，包装成品转运区域等原料、成品裸露风险较低的区域，如外包装室、原辅料仓库、包装材料仓库、外包装车间、成品仓库等。

准清洁区：要求次之，如原料处理、包材处理、包装、缓冲间（拆包间）、一般生产加工间、非即食食品的内包装间等成品处理但不直接裸露的区域。

清洁作业区: 指卫生环境要求高，人员、环境要求较高，需经过消毒和更衣才可以进入，如：原料、成品裸露的处理区域，食食品的冷加工间、即食食品的冷却间、待包装即食食品的储存间、即食食品的内包装间等。