饭店餐饮废水一是指餐饮废水即餐饮业和单位食堂产生的残渣和废料，还有一种说法是指饭店、宾馆等饮食行业排放的含油潲水，潲水包括淘米水、米汤、剩饭菜、鱼刺、骨渣、瓜菜皮等。

餐饮废水中主要成分是剩余食物和水，以淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类等有机物为主要成分，具有营养成分高、含水率高、油脂和盐分含量高、易腐发酵发臭等特点。若将之与生活垃圾一道收集、运输和处置，将会严重影响市容环境和居民生活，也会影响生活垃圾的处置效果。此外，餐厨垃圾中含有大量的有机物，其营养既全面又丰富，只要通过合适的处理技术，就可以使餐饮废水得到充分的“资源化”利用。详情咨询：

因餐饮废水有机物含量较高，BOD/COD值也比较高，属一种生化性较好的高浓度有机工业废水。凭借以往多年的实践经验，同时结合外类似废水的处理工艺及处理效果，应采用以生化处理为主体加膜过滤的工艺路线，具体先将该原餐饮废水进行厌氧预处理，以提高废水的处理效率，节约工程造价，降低处理成本，然后进行好氧处理再经过膜过滤，以满足排放要求。为了提高处理效果，好氧处理主体工艺易采用技术*、工艺流程简单、处理效果稳定、耐冲击负荷能力强的废水处理新工艺水解酸化+接触氧化处理+MBR膜工艺。

污水处理流程图：

餐饮污泥处理

工艺说明：餐饮废水自流经格栅井，经过格栅去除大部分SS后进入隔油池，格栅采用不锈钢人工格栅。设置隔油池的目的是为了隔除部分油粒，并均衡水质，调节水量。水解酸化水解后再进入接触氧化池好氧降解有机污染物。膜生物反应器（MBR）是膜分离技术与活性污泥法相结合的新型污水处理技术，可用于有机物含量较高的市政或工业废水处理。

该工艺耐冲击负荷、对污染物去除效率高、硝化能力强，可同时进行硝化、反硝化，兼具脱氮除磷的功能，非常适合处理洗衣废水这种分散式污水，出水可以回用也可以直接达标排放，能够满足用户对水质的需求。

膜生物反应池的曝气管路分为两路，一路对周边活性污泥进行曝气，另一路对膜组件的膜片进行曝气，其优点为通过对膜片曝气产生的冲刷力使膜片相互拍打，这样可以抖落附着在膜孔表面的钙化污泥，使膜通量大大提高延长了膜的使用寿命，从而降低了运行成本。

建议采用一体化设备，即该设备将缺氧池、MBR生物反应池集成在一个箱体内，结构紧凑，流程简洁，占地面积小(只有传统工艺的1/3-1/2)，增量扩容方便，自动化程度高，操作维修渐变，且可随时随地移动，即可将设备直接运至处理目标所在地，直接规模化进行处理，无需进行二次施工。

MBR工艺和传统污水处理工艺比较

结构示意图：

污水流经网格栅，捞除废水中的短纤维、较大的悬浮物及杂质后流入污水调节池内，在调节池内进行水质、水量调节，由污水提升泵将污水提升至缺氧池，经缺氧池水解酸化后，流入MBR生化处理系统。整个生化处理系统由前端处理及反应池组成，反应池内装填浸没式平板膜，构成MBR-好氧的运行模式。

MBR反应池的出水可直接进入回用水池，投加消毒剂或采用紫外线及活性离子材料进行消毒，各项水质达标后，排放或打入中水管网进行回用。