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低聚异麦芽糖（IMO）又称为异麦芽低聚糖、异麦芽寡糖、分枝低聚糖等，是一种由麦芽糖酶解而得到的短链糖，是淀粉糖的一种。它的主要成分为葡萄糖分子间以α-1，6糖苷键结合的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖及四糖以上的低聚糖。

在性状上，一般成品异麦芽低聚糖呈现为白色粉末状，带有淡淡的甜味，口感绵软似白糖，粘度与蔗糖相近。它具有较强的耐热、耐酸性和保湿性，因此可以应用到各种食品中，保持原有的特性和功能。

在食品添加剂领域，低聚异麦芽糖具有多种应用。它可以作为甜味剂，为食品提供甜味，同时其甜度相对较低，适合需要控制糖分摄入的产品。此外，低聚异麦芽糖还可以增加食品的口感和营养价值，使食品更具吸引力。在加工过程中，低聚异麦芽糖能够调节食品的甜度，增加食品的可溶性和稳定性，防止淀粉老化，延长食品的保存时间。

在工业领域，低聚异麦芽糖由于其的物理和化学性质，如良好的稳定性、溶解性和低渗透压，被广泛应用于各种工业产品中。它可以作为功能性原料，用于生产各种化工产品或作为反应的中间体。

在农业和饲料行业，低聚异麦芽糖也展现出潜在的应用价值。它可以作为饲料添加剂，促进动物的肠道健康，提高饲料的消化利用率。同时，低聚异麦芽糖还可以作为植物生长的促进剂，改善土壤微生物环境，促进农作物的生长和产量。

至于低聚异麦芽糖的用法用量，它会根据产品类型、生产工艺和所需效果的不同而有所差异。在食品中，其添加量通常会受到相关法规和标准的限制，以确保产品的安全性和质量。建议根据具体的产品特性和目标效果，适量添加低聚异麦芽糖，以达到的效果。

总的来说，低聚异麦芽糖以其的理化性质、良好的口感和广泛的应用领域，为食品、工业、农业和饲料行业带来了丰富的可能性。然而，在使用低聚异麦芽糖时，也应遵循相关的法规和标准，确保其使用的安全性和合理性。