食品冷库其实是一个统称，顾名思义，食品冷库其实就是用来贮藏各种食品的冷库，食品冷库的划分是相对于其它行业分类而言，如医疗冷库，电子冷库，生物冷库等等，目前食品冷库占所有冷库的比重大约为90%，简单的说，就是市场是大部分的冷库都属于食品冷库。食品冷库可以应用于水果、蔬菜、肉制品、红酒类、牛奶、干果、海鲜、速冻食品、冰淇淋等食品，主要有食品厂、乳制品厂、果蔬仓库、禽蛋仓库、宾馆、酒店、超市、生鲜运输、物流仓储企业等等。 

食品冷库是通过人工制冷的方法，使库内保持一定的低温。为了减少外界热量的传入，冷库的地坪、墙壁和屋顶都敷设一定厚度的防潮隔气层和隔热层，在食品冷库工程管理中，应根据食品冷库的特性，实行科学管理，以保证安全生产，达到延长使用寿命，降低生产成本，节约维修费用，提高企业经济效益的目的。食品冷库的保温板：有彩钢、玻璃钢、不锈钢、压花铝等面板，聚氨酯作保温材料，采用工艺制成复合保温板，其重量轻、保温效果好、耐腐蚀、抗老化、 防蛀、不霉，拆装方便。食品冷库保温库体采用板壁内部预埋件扣式联接，装拆搬运方便，组装启用时间短，这对流动单位和个人门面更为适宜，应用广泛。

食品冷库主要有如下建造要求：

1.隔热层的隔热性能要好。隔热层的隔热性能越好，耗冷量越小，所引起的库温波动也就越小，从而有利于贮藏物的质量保持，延长贮藏时间，减少贮藏物的干缩损耗，同时可以节省制冷设备的投资和运转费用。注意隔热层外侧的防潮。冷库围护结构两侧的温度不一致，易形成水蒸气分压差，伴随热量的传递，库外的水蒸气就会向库内渗透，故应设置防潮隔气层。常见的防潮方法有3种：沥青防潮、塑料薄膜防潮及使用金属夹心板兼作防潮层。  

2.选择合适的制冷系统。冷库是通过人工制冷的方法来获取冷量的。目前常用液体气化制冷法或蒸气制冷法。蒸气制冷法可分为压缩式、吸收式、喷射式3种制冷方式，其中以压缩式广泛。压缩式制冷机主要由压缩机、冷凝器、调节阀和蒸发器4部分组成，它是一个闭合循环系统。

3.安装良好的抽气系统。食品在冷库内贮藏一定时间后易积累二氧化碳、乙烯等气体物质，故需安装良好的抽气系统，以便经常换入新鲜空气，以利于食品的贮藏保鲜。