高温冷库（0℃至 15℃）适宜存放果蔬、蛋类、奶类及药品等，如苹果在 0 - 4℃可保鲜数月。中温冷库（-18℃至 0℃）适合肉类等短期冷藏，能维持肉品一定品质。低温冷库（-18℃至 -25℃）用于长期冷冻肉类、水产和速冻食品。超低温冷库（-25℃以下）在特殊食品、医药研究领域作用关键，像某些生物样本需 -80℃保存。
按规模大小区分，大型冷库（10000 立方米以上）多为大型企业和物流枢纽所用。中型冷库（1000 - 10000 立方米）满足中型企业与超市配送需求。小型冷库（小于 1000 立方米）方便小商户等使用。
依据使用性质划分，生产性冷库用于企业生产各环节冷藏；流通性冷库承担货物中转分发；综合性冷库兼具多种功能；零售性冷库则保障商业场所商品质量，如超市冷藏区确保生鲜食品新鲜售卖。
