直链淀粉分析仪与碘显色法比较

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详细信息

直链淀粉分析仪与碘显色法比较 
   研究淀粉的物理化学结构,建立其精细结构与功能性质之间的,是开发利用淀粉资源的必要理论基础,但在淀粉的精细结构分析及测定方法中还有很多问题存在,直链淀粉的测定可以使用直链淀粉分析仪。本研究选择了具有代表性的玉米淀粉和大米淀粉作为研究对象,以寻找有效淀粉溶剂为切入,建立准确有效的淀粉分子量测定、有机相淀粉分支化及直链淀粉含量测定方法,为实现淀粉精细结构的全面分析提供基础支持。  
鉴于在水相体系中进行淀粉的分支化后,直链淀粉与支链淀粉长分支链易结晶析出而导致采用HPSEC 测定的淀粉分子量结果产生偏差,本实验建立了有机相中水解淀粉的方法。在同样的异*添加量条件下,对不同DMSO/H2O 比例有机溶剂中的淀粉进行分支化,并研究此系列有机溶剂中的异*活力,选出了30%DMSO 作为淀粉分支化的有机溶剂。并采用HPSEC 法考察分支化淀粉在水与30%DMSO 两种溶剂体系中的稳定性,结果显示分支化淀粉在有机相体系中(30%DMSO)比在水相中稳定。  
     采用碘显色和Con A 法测定系列大米淀粉的直链淀粉含量,结果显示碘显色法的测定结果偏高。分析这两种测定方法所得直链淀粉含量的差值与支链淀粉长支链的关系,结论表明支链淀粉长支链分子量及其数量会影响碘显色法测定直链淀粉含量的结果。实验采用直链淀粉分析对直链淀粉的含量及其碘显色强度同时进行了测定,结果显示:随着支链淀粉长分支链分子量的减小,相同质量的淀粉链碘显色能力下降。 
直链淀粉分析仪:http://www.mfjy17.com/ 
 

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