蛋bai粉概述

蛋bai粉，一般是采用提纯的大豆蛋白、酪蛋白或乳清蛋白或上述几种蛋白的组体，构成的粉剂，其用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质。 一种针对特定人群的营养性食品补充剂。

蛋bai粉，作为氨基酸补充食物，可为婴幼儿、老人、运动人群、术前术后病人和减肥人群提供因蛋白质缺失提供必需的营养。 

不同粒径细度的蛋bai粉的性能差异较大，粒径小的蛋bai粉更容易被吸收，性能更加优异，以70目和200目2种颗粒细度的玉米蛋bai粉为原料,以水解度和DPPH清除率为衡量指标,对比分析了2种物料在碱性蛋白酶可控酶解3 h过程中的水解情况。结果表明：200目物料酶解液的DPPH清除率zui高可达57.1%。 而对于70目的玉米蛋bai粉酶解2.5 h DPPH清除率趋于稳定，zui高只达23.5%[6]。 200目玉米蛋bai粉在适宜的碱性蛋白酶可控酶解过程中的水解度和DPPH清除率均高于70目的，且存在显著性差异（P<0.05或P<0.01）。 

IKN蛋bai粉乳化机在蛋bai粉生产中的应用

1、称取定量粒径100目的蛋bai粉，适量水按一定比例混合，进行预搅拌。

2、将搅拌后的混合物导入IKN高剪切乳化机，转速调到12000rpm，进行高剪切乳化。

3、高剪切乳化后的溶液经过脱水，萃取，烘干后即可得到粒径达1000目以上蛋bai粉成品

IKN蛋bai粉乳化机的特点

1、IKN高剪切乳化机的转速达到9000rmp（变频可调14000rmp），是国内普通乳化机转速的3-4倍。

2、乳化机定转子间隙更小，高转速高剪切使物料在定、转子狭窄的间隙中受到强烈的机械及液力剪切、离心挤压、液层摩擦、撞击撕裂和湍流等综合作用，瞬间均匀精细的分散乳化，经过高频的循环往复，zui终得到稳定的高品质产品 。

3、IKN高剪切乳化机的密闭冷却系统和鲍克曼防泄漏密封设计，是物料在整个乳化过程中都能保持工艺需要的温度，不会破坏物料的品质。

4、多种模块设计，2G、2P、4M、6P、6F、8SF乳化头可供选择，能满足不同物料的多种工艺要求。

5、IKN设备的电机功率更小，更加环保、节能。

6、乳化机材质：SUS304 、SUS316L 、SUS316Ti ，符合CIP和SIP的清洁标准,特别适合于食品和药品生产。 

IKN蛋bai粉乳化机参数

ER2000系列设备型号表：