蛋糕防腐保鲜用臭氧发生器可以解决食品在包装过程中易受不洁空气污染、继而发生霉变的问题。月饼、蛋糕、面包等很多糕点是以面粉、糖、油、水为主要原料加工而成的食品容易发生霉变，如果在加工和包装的过程中没有一个比较干净的环境，对糕点等食品会造成很大的污染。
臭氧对各种微生物杀灭效果不同。实验表明，臭氧对人和动物的致病菌和病毒如*、大肠杆菌、乙肝病毒、沙门式菌等具有很强的杀灭性，即使对化学消毒剂有着较强耐受力的霉菌也有较强的杀灭性。
臭氧在解决固体食品生产过程中细菌的二次污染，也有着其他杀菌方法所不及的特殊作用。因此在生切面条、包子、豆沙、咸菜、豆腐等包装食品加工时，车间杀菌、包装内封入臭氧杀菌和原料杀菌成了非常有效的食品卫生手段。
蛋糕防腐保鲜用臭氧发生器可以杀菌快速*，整个杀菌过程只需要1-2小时，对霉菌的杀灭率达97％，对其他有害菌的杀灭率达99.99％，还可以杀灭车间空气中的多种有害菌。蛋糕防腐保鲜用臭氧发生器可有效提高空气的卫生质量、预防空气中微生物污染食品的问题的发生，从而提高糕点食品的卫生质量。