熏制腊州竟成雾霾祸首？专家称习俗应与时俱进
- 2015/1/14 10:53:56
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- 来源：中国环保在线
- 编辑：老崔
- 关键词:废气处理设备雾霾PM2.5
熏制腊州竟成雾霾祸首？ 专家称习俗应与时俱进
熏腊肉究竟会制造多少PM2.5？先来看看毗邻达州的重庆怎么说。
从上1月10日到13日，的巴渝公益事业发展中心的环保志愿者连续3天走访了重庆主城10多个腊肉熏制点，使用专业仪器检测PM2.5，结果显示，单个腊肉熏制点影响范围相当有限，基本上不超过50米。
社区的一个熏制点，有两个炉子，烟雾很大，一路飘散出来，测定数值显示高为相距炉子约10米的下风处，PM2.5读数高达680；到了距离50米处，回落到126。
“从实验结果看，熏制腊肉香肠对PM2.5影响不大。”巴渝公益事业发展中心负责人郑健告诉记者，3天时间，志愿者共对主城19个腊肉熏制点进行了检测，刨除个别熏制点受外界环境影响误差较大，结果显示，熏制腊肉的影响范围都不超过50米，对下风处5至20米的范围影响大。
“熏制腊肉肯定是增加了大气中污染物的总量，但环境本身有自净能力。”郑健说，现在主城熏腊肉的点很分散，不太可能对空气质量造成实质影响。
西南大学化工学院副教授张浩主要研究雾霾预报和防治，曾在美国加州环保局参与PM2.5预测系统的开发。张浩说，虽然熏制腊肉会产生PM2.5，但规模太小，只会影响很小范围，只要稍微离远一点，影响都比较小。
为什么紧邻熏制点的PM2.5反而比10米外低？张浩说，PM2.5有一个“成核”的过程，紧邻熏制点处，仪器测到的是“一次PM2.5”，主要是炉灰、炭灰；烟雾飘出一段距离后，有机气体在空气中发生化学变化，形成“二次PM2.5”，导致数值迅速上升。
传统习俗当与时俱进
达州城管执法三大队副大队长牟彪说：“我们按照安排，对陵园路的熏制腊肉的点进行拆除，处于城中心，对市民和群众影响很大，也是形成雾霾的一种，今天对它进行强制拆除，目前市政府正在重新规划熏制点。”
达州市环保局副局长饶兵表示：“近段时间达州的空气质量是不太满意的，检测数据是轻微污染，毫无疑问，熏腊肉这种传统习俗也会对空气造成影响，加剧局部空气污染，对呼吸道肯定是有影响的。”
进入冬季以后，风速较小，不利于污染物的扩散和稀释，一旦排放大量的污染物就很容易形成雾霾。
饶兵还说：“要有环保的意识，增强责任感，尽量少吃或不吃腊肉，要到城管部门指定的熏制点去熏制，减少对空气的污染。”
熏制腊肉产生的烟雾必定会污染空气，但很多人认为，大过年的，不吃腊肉就没有年味，如果一定要熏腊肉，可以选择远离城区的规划熏制点，这样既不影响居民生活也可以安全规范的熏制，避免火灾的发生。
与以往不同的是，从城管和环保的统计来看，今年投诉熏腊肉的市民明显增多。“雾霾天熏腊肉是损人利己”，有读者这样向成都商报举报。而另一个尴尬是，与烧垃圾、烧秸秆不同，现行的法规并没有特别适用于此问题的条款，如何管理就成了一个待解的命题。
悠久的民俗到了越来越重视环保的今天，吃腊肉这个美事，现在已然成了一个问题。
华阳镇城管办执法科周科长：现在大家都在说依法行政，说实话我们手里真没有特别适用于熏腊肉烟气污染的法规。
专家指出，熏制腊肉香肠，本是祖先为了保存过年前杀的猪肉不坏掉而想出的办法。如今猪肉长年有供应，电冰箱早已普及，我们或许可以放弃这种原始的保存方式。
四川省社科院民俗专家谭继和表示，习俗有很多，好的习俗都应该传承，但是这不是说所有的习俗都应该传承。就熏腊肉的习俗来说，现在既然已经影响到空气质量，也就是影响到我们的生存环境，那这个农耕时代的习俗也应该可以改变。就是说，习俗也要革新，与时俱进。
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