1 应用领域

适用于果脯、糖等样品中总二氧化硫的测定。

2 技术指标

l 测定下限：10.0 mg/kg

l 测定范围：0～2000 mg/kg

l 精 密 度： 10％

3 所需试剂

l 去离子水或蒸馏水

l 二氧化硫试剂（一）、（二）、（三）、（四）

4 操作步骤

4.1 样品制备

l 果脯样品剪成小于0.5 cm见方的小块，混匀，备用。（或按照GB 5009.34-2016中5.1条款规定执行）

4.2 样品蒸馏及滴定

l 称取5 g均匀样品（精确至0.01 g，取样量可视含量高低而定），置于蒸馏瓶中，加入试剂（一）5 mL和约40 mL水。

l 取一干净的100 mL玻璃提取瓶作为吸收瓶，向吸收瓶中加入10 mL试剂（二）和约20 mL水。

l 二氧化硫快速蒸馏提取仪水浴温度达到90℃后，将蒸馏瓶和吸收瓶置于二氧化硫快速蒸馏提取仪中，按下图接入，迅速打开开关，蒸馏20 min，使出气管离开吸收瓶液面，用少量蒸馏水冲洗插入液面部分。同时做空白试验。

l 蒸馏结束后，关闭开关。

l 取出吸收瓶，向吸收瓶中加入10 mL试剂（一），1 mL试剂（三），加水至60 mL刻线处，摇匀，准备滴定。

l 用手持式微量滴定器吸入试剂(四)到1000微升刻线处，然后对吸收瓶中溶液进行滴定,边摇动吸收瓶边滴加试剂（四）（必须一滴一滴加），滴到样品溶液刚变为蓝色(30秒不退色)。记下所消耗(试剂四)体积V₁（毫升）。

l 用同样方法滴定空白，记下所消耗(试剂四)体积V₀（毫升）。

4.3 结果计算

l 计算公式

式中：

试样中二氧化硫总含量（以SO₂计），单位为克每千克（g/kg）或克每升（g/L）；

试剂瓶上标记的试剂（四）的浓度，单位为摩尔每升（mol/L）；

滴定样品消耗的试剂（四）的体积，单位为毫升（mL）；

空白试验消耗的试剂（四）的体积，单位为毫升（mL）；

试样质量或体积，单位为克（g）或毫升（mL）。

5 结果判定

部分食品中二氧化硫国标标准（GB 2760-2014）