你想吃油炸机出来的水果类：苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓片吗？

你想吃油炸机出来的蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜片吗？

你想吃油炸机出来的干果类：大枣、花生吗？

诚基双室低温真空油炸机，油炸出各种口味，只要你想吃的，都可以油炸出来！

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型号：ZK -1500 C双室低温真空油炸机

规格(mm)：φ 500 

料筐尺寸(mm)：φ400*240 

料筐数量：2 

工作真空度(Mpa)：-0.098~ -0.1 

工作温度（℃）：80~120 

真空泵功率(kw) ：4 

加热方式：电

电加热功率(kw)：15 

装机容量(kw) ：20 

其他：含冷却水组件

产  量 ：40-50kg/h 

年产量(8h) ：150吨/年 

外型尺寸(mm) ：1500*1000*2500

加工食品类型：

①水果类：苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；

②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；

③干果类：大枣、花生等；

④水产品及畜禽肉类等。

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一、双室真空油炸食品的优点： 

1、保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。 

2、保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。

3、因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。 

4、降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。 

二、工艺特点： 

1、真空油炸是在低温（80～120℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。

2、真空油炸脱油有独*果。目前主要应用于：①水果类：苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；③干果类：大枣、花生等；④水产品及畜禽肉类等。

3、低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他抗氧化剂，可以提高油的反复利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高达40％～50％，而真空油炸食品的

4、含油率在10%-20％，节油30％-40%，节油*。食品脆而不腻，可贮性能良好。

5、在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。

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