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烟熏炉，电加热烟熏炉，腊肠烟熏古代人多吃素,现代人多吃肉，而苏东坡，腊肠烟熏古代的大文化学家，诗人，对吃是相当的有研究呀，尤其在熏肉上可谓是垂涎三尺呀，烟熏炉要是在现代他肯定会买一台烟熏炉回去自己用。
烟熏炉烟熏的目的：（1）形成特殊烟熏风味：电加热烟熏炉熏烟成分中的风味物质：愈创木酚等；加热促进微生物或酶对蛋白质及脂肪的分解产生风味物质。（2）发色：腊肠烟熏美拉德反应;加热促进硝酸盐还原；受热脂肪外渗起到润色作用。
烟熏炉熏烟材料：采用果木粉。电加热烟熏炉松木不能用含苯致癌。烟熏炉烟熏木料比例：木粉+红糖3/1（烟熏红色） 木粉+白糖3/1（烟熏蛋白黄色）
