什么是寡糖

寡糖又称低聚糖，即少数几个糖环聚合的产物。一般来说糖根据糖环的多少分为单糖、二糖和寡糖和多糖。寡糖中聚合的糖环数量较少。一般称3-10个糖环聚合的糖为寡糖。多于10个就叫多糖了。多说一句，现在对寡糖有不同说法，有的说是2-10个糖环，有的说是3-10个糖环。这涉及到二糖属不属于寡糖的问题。从外文资料来看，倾向于3-10个的说法，即二糖不是寡糖。

   一般来说，在低水分活性下，首先生成葡萄糖和麦芽糖，而仅在较高的水分活性下才生成寡糖。