现在很多食品都采用单室真空包装机来进行包装，这主要是因为单室真空包装机带有真空除氧功能，它不仅可以有效抑制微生物的生长和繁殖，还可以防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，很容易受氧的作用而氧化，使食品变味、变质。此外，氧化还会导致食品中的维生素损失，食品色素中不稳定物质受氧作用，颜色变暗，使食品看起来不新鲜，无法进行销售。而使用单室真空包装机包装后的食品就很少出现这样的情况，这也是它被广泛使用的原因。

    单室真空包装机的除氧功能可以有效地防止食品变质，保持其色、香、味及营养价值，具有很大的商业价值。单室真空包装机除了可以抽气真空包装外，还可以实现真空充气包装功能，它具有抗压、防碎，阻气、保鲜等作用，能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。

    有许多食品不适宜采用真空包装而必须采用真空充气包装。如薯片食品等。食品经真空充气包装后，包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强，能有效地防止食品受压破碎变形并不影响包装袋外观。真空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气单一气体或二 三种气体的混合气体。

    单室真空包装机常用的充气气体是氮气，它是惰性气体，起充填作用，使袋内保持正压 ，以防止袋外空气进入袋内，对食品起到一个保护作用。其二氧化碳能够溶于各类脂肪或水，引成酸性较弱的碳酸，有抑制霉菌、腐败细菌等微生物的活性。其氧气具有抑制厌氧菌的生长繁殖，保持水果、蔬菜的新鲜及色彩，高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色。

    虽然经过单室真空包装机包装后的食品可以有效延长保质期，但是还是要提醒广大消费者在选购的时候，多注意产品保质期以及包装是否漏气，以免买到过期或密封性差的食品，影响身体健康。