巴氏鲜奶机超市里有很多的奶制品，细心的小伙伴会注意到，有些奶是放在冷藏柜里的，而且保质期短，保存条件必须在4`6摄氏度，价格也比较高。巴氏鲜奶机而另一些奶是装在纸箱里或者是摆在普通货架上，保质期长，保存条件一般是常温避光。这是因为冷藏的奶品使用了巴氏杀菌法进行杀菌，虽然保留了营养但是不能*灭菌。巴氏鲜奶机

巴氏鲜奶机市面上主要有两种牛奶：一种是纯牛奶(也被称为“常温奶”)，以长时间保存和远距离运输为目的，以牺牲营养为代价的，采用超高温处理，保质期为半年以上，可以用奶粉还原。即将牛奶加热到75~90℃，保温15~16秒，其杀菌时间更短，工作效率更高。但杀菌的基本原则是，能将病原菌杀死即可，温度太高反而会有较多的营养损失。巴氏鲜奶机

巴氏鲜奶机另一种是鲜牛奶，以保留牛奶天然营养为目的，采用低温杀菌工艺处理的鲜牛奶具有“*、原汁原味、保持活性”等特点。即将牛奶加热到62~65℃，保持30分钟。采用这一方法，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%~99.9%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌多数是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。同时，鲜牛奶对奶源要求*，必须采用新鲜、安全的牧场奶源，不允许用奶粉还原。巴氏鲜奶机