每天下午3点，店主胡超把父亲胡海明的牧场80斤生鲜乳拉到这里，然后进行加工。胡海明说，制作巴氏消毒奶，将生鲜乳倒进巴氏杀菌机，经过1-2小时消毒加工成牛奶。所谓巴氏杀菌是利用低于100摄氏度的热力杀灭微生物的消毒方法。巴氏杀菌奶zui大的优势就是鲜，其营养价值和保健功能与新鲜原奶基本相同。

　　胡海明说，鲜奶吧的卖点是一个鲜字，他的牧场每头牛挤奶zui多5-10分钟，将挤出的生鲜乳用冷链密封罐从牧场运到奶吧仅需30分钟，奶吧现场消毒加工成牛奶约1-2个小时。牛奶从奶牛的奶包到消费者的奶杯，一定是当天的，真正确保了一个鲜字。

　　“我们的酸奶，用巴氏奶发酵，只加糖和菌种。”胡海明说，一般巴氏奶发酵7-8小时可以成酸奶，然后再冷藏5小时左右可以食用。儿子胡超说，奶吧平均每天卖180份酸奶，60斤巴氏奶。记者采访时，遇到了居民张女士前来购买酸奶，她感觉奶吧的奶比超市的更新鲜营养。

试水“奶吧”反哺牛场

　　胡海明在黄桥街道经营着一家奶牛场，存栏奶牛400多头，年产鲜奶1200多吨，鲜奶供应伊利、双喜等业内*。虽然鲜奶不愁销路，但与日俱增的成本，压得胡海明喘不过气。胡海明告诉记者，养了近20年奶牛，钱是一年比一年赚得少，特别是zui近两年，饲料和人工涨得厉害，但奶价不涨。他说，牛场30多个员工，平均工资2800元/人。眼下，奶牛场赚的钱只够维持基本运营。

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杨女士 张女士