原产于澳大利亚的澳洲宝石鱼英文名jade perch，其肌间无刺、肉细嫩、内脏占的比例少，尤其是宝石鱼有一块“油团”，出油率高，宝石鱼与其他名贵鱼相比，无腥味、异味、口感爽滑甘美；并且富含高度不饱和脂肪酸，尤其是被称之为脑黄金的DHA和防止动脉硬化的EPA。因此营养价值高，是当今人们崇尚的保健美容食品，自上市以来倍受广大人们的亲睐。

仪器准备

仪器简介

GC5890N气相色谱仪是利用*技术，整合国产仪器优点，对产品进行技术革新，全面升级推出的全新一代实验室气相色谱仪。可选配多种检测器及填充柱、分流/不分流毛细管柱进样系统；全兼容安捷伦6890N气相色谱仪检测器及相关检测器控制板、色谱工作站和自动进样器。性价比，性能优良，运行稳定可靠。

应用领域

    石油、化工、食品、制药、环保、疾控、安监、水务、电力、冶金、科研院所、质检部门。

样品前处理：

脂质提取：称取碎鱼油5g，放入200mL小烧杯中，倒入约80ml氯fan：甲醇=2:1混合液。均质5分钟（约2min停顿一次），并用混合液清洗均质头。装好布氏漏斗进行抽滤，抽滤结束后，将滤液倒入分液漏斗中，并在分液漏斗中倒入3%MgCl240ml。分液漏斗振摇1min，同时放气，静置过夜。次日，将分液漏斗下层液过滤到圆底烧瓶中，在30℃水浴真空旋转蒸发仪中蒸发至无氯fan，用氮气将瓶中的脂质吹1min，称量。

脂质的甲酯化：取10-30mg脂质，置于具螺旋盖的试管中，加入3-5%的盐酸甲醇3ml，充氮盖上旋盖，在固体恒温加热器中80-100℃加热2小时进行甲酯化。加热终了于室温中放置冷却，加水3ml，加正己烷3ml，充分振摇。静置，分层后，将上层正己烷移入另一具螺旋盖的试管中并重复用正己烷（3ml）抽提甲酯化液提取二次，在得到的甲酯化抽提液中加入1ml水，充分振摇，静置。分层后将下层液吸去，再重复水洗2次（应洗至中性）。在上述甲酯化液中加入适量*，脱水后，将甲酯化液过滤至长试管中，50℃真空旋转蒸发。zui后得到纯的脂肪酸甲酯。用正己烷溶解。取3μL进行气相色谱分析

色谱条件：

谱图分析：