葡萄酒的质量与葡萄产地的气候、葡萄的栽培技术、葡萄酒的酿造技术有很大的关系。葡萄酒含有的金属元素对葡萄酒的感官风味有一定的影响。但在从葡萄到葡萄酒的生产过程中若管理不当，会造成金属元素在葡萄酒中的含量超过安全标准，饮用后会对人体造成危害。Pb是葡萄酒中含有的重金属元素之一，它对人体各系统如神经系统、血液系统、消化系统、泌尿系统、心血管系统、骨等均可产生危害。使用含Pb的农*喷洒葡萄可使葡萄酒中Pb含量超标；在葡萄酒的酿造过程中，酿造设备表面保护不当，或者摄取劣质皂土、明胶或鱼胶等也可造成葡萄酒中Pb含量超标。

    目前，重金属的测定方法主要有电感耦合等离子体发射光谱法、电感耦合等离子体质谱法、电热原子吸收分光光度法、原子荧光法、火焰原子吸收光度法，但是对于葡萄酒中重金属元素还缺乏能够直接、快速、准确的检测方法。石墨炉原子吸收光谱法具有灵敏度高，进样体积少的优点。用石墨炉原子吸收光谱法直接进样测定红葡萄酒中Pb含量，达到快速、准确检测红葡萄酒中Pb含量的目的。

仪器准备

一、名称

4520A全自动火焰/石墨炉原子吸收分光光度计

二、仪器简介

4520A原子吸收光谱仪所有功能由PC控制操作，可以灵活选配火焰、石墨炉。*的光学机械设计，安全方便的火焰系统，*的石墨炉温控技术，可选择的扣除背景技术，以及由工作站提供的各项方便功能，适应您对精确测定的自动化的追求。

样品处理：

  准确吸取5ml红葡萄酒样品置于25ml容量瓶中，用0.15mol/L的硝酸溶液定容，待测。自动进样器分别吸取20μl样品溶液，加入一定量的基体改进剂，按石墨炉原子吸收光谱分析条件进行红葡萄酒中Pb含量测定。

仪器条件：

 测定结果：