绿茶作为不发酵茶，保留了茶叶zui原有的化学成分；绿茶主要含有茶多酚、咖*碱、糖类、黄酮类化合物等。茶多酚又叫茶单宁、茶鞣质，是茶叶中酚类及其衍生物的总称。茶多酚具有很强的抗氧化能力，其抗氧化能力可达L-抗坏血酸的100倍。现代科学研究认为人体衰老的原因在于人体的细胞在代谢过程中连续不断地产生具有高度活性的自由基和细胞自身的抗氧化酶及超氧化物歧化酶（SOD）不断消除作用的失衡，使自由基浓度过剩，茶多酚具有很强的清除人体自由基的作用，是*的消除有害自由基的天然物质。绿茶中含有丰富的茶多酚，通常采用国标法即酒石酸亚铁比色法进行测定茶叶中茶多酚的含量，但酒石酸亚铁比色法存在操作步骤繁琐、费时等不足。本实验采用高效液相色谱法测定绿茶中茶多酚的含量，测得的茶多酚含量与国标法测得的茶多酚含量比较基本一致。高效液相色谱法测定绿茶中茶多酚含量，具有灵敏度高、分析时间短、操作简单等优点，为绿茶中茶多酚含量测定方法的建立提供参考依据。

 仪器准备

仪器简介

    LC-600A智能全控液相色谱系统由P600高压恒流泵与UV600紫外检测器直接构成等度分析系统。使用WS600工作站可以同时控制数台P600高压恒流泵、UV600紫外检测器及恒温柱箱等，实行多元高压洗脱、波长扫描等功能。

应用领域

化合物检测、法医毒物分析、蛋白质组学食品检测、药物分析、环境分析、聚合物分析

色谱条件：

谱图分析：

 测定结果：