项目

简单配置

高配置

食品企业实验室

品质项目

水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等

化学法分析，只需配置zui简单的烘箱、水浴、电炉、搅拌器、粉碎机、pH计等设备

通用仪器如：紫外/可见分光光度计、近红外分析仪、自动滴定仪等

根据对应的检测项目配置仪器

*、E等

荧光光度计

营养元素，如钙、锌、铁等

原子吸收仪-火焰检测器

卫生项目

微生物

微生物实验室，必建

按照生物实验室规范标准要求进行布局。必要的设备有洁净台、培养箱、高压灭菌锅、电炉等，其它设备则根据具体检测项目配置。简单配置为国产

高配置为进口

添加剂和有害元素

亚硝酸盐、二氧化硫、重金属含量、总砷等

化学法

卫生标准：防腐剂（苯甲酸、山梨酸等）、甜味剂（甜蜜素、糖精钠等）、色素（柠檬黄、胭脂红等）

气相色谱-氢火焰检测器、液相色谱-紫外/可见光检测器

铅、铬、镉、铜、镍等有害元素

原子吸收仪-石墨炉检测器

砷和汞等

原子荧光

残留

气相色谱，必配

气相色谱，毛细管柱分流/不分流进样口，安装毛细管色谱柱

气相色谱-质谱仪（四极杆、离子阱均可），EI够用，可选配NCI

有机氯

电子俘获检测器ECD

有机磷

火焰光度检测器FPD或氮磷检测器NPD

残留兽药

项目不多、且批次多

酶联免疫仪ELISA，注：项目特别多时比用仪器成本高

有一定规模的出口食品企业

三重四极杆液相色谱-串联质谱仪

商业第三方实验室

品质项目

根据使用的标准或客户要求，配置相应的检测仪器和设备，均可参考食品企业实验室的品质项目，可用化学法或仪器法，另外如下：

根据对应的检测项目配置仪器：

水分测定仪、凯氏定氮仪、快速脂肪测定仪、糖度计、粘度计、脂肪酸分析仪等

氨基酸分析仪等仪器

卫生项目

均可参考食品企业实验室卫生项目，另外如下：

农/兽药残留：现代商业实验室*的，对禁用农兽药残出具阳性报告时指令和标准要求的条件

液相色谱-串联质谱、气相色谱-质谱

规模、检测项目多，每类仪器还应配置多台套，使仪器互补

元素多、样品杂

ICP-MS、GC-MS/MS

形态分析

ICP-MS与LC或GC联用

政府法规实验室

在已经配置比较全面的基础上，可增加前处理设备，效率更高、自动化程度更高，提高结果的重现性。

微波消解（包括微波萃取）、自动固相萃取仪、凝胶色谱净化仪、溶剂加速萃取仪、高速冷冻离心机、高速均质机、氮吹仪等

需要比对

高分辨质谱仪