2月16日，国家食品安全风险评估中心的吴永宁博士和他的同事们在《美国医学会期刊》（JAMA）上发表了中国人盐摄入量的评估数据。该研究统计了2009~2012中国20个省市的食盐摄入量及钠摄入总量，并将新数据与2000年时的数据进行了比较。此次调查，研究者在所调查省的城镇和乡村分别随机抽选住户，并对他们的日常盐摄入量进行了评估。在调查中，研究者们对家庭中的食品和食盐添加量进行了称重记录，此外，他们还在实验室中检测了食品中实际的钠ELISA试剂盒含量，以此来计算受访者实际的钠盐摄入量。
   调查结果显示， 20个被调查的省中，平均一个"标准人"一天的盐摄入量为9.1克，实验室检测得出的钠摄入量是5.4克，这个数字明显高于目前的**（盐摄入量5克/天，钠摄入量2克/天）。与2000年的数据相比，中国人的食盐摄入量下降了22.2%，不过如果以实验室检测的钠摄入总量为准，降低的趋势就变得不那么明显，一些地区的盐摄入量反而还出现了上升。通过调查我们可以发现，人们控制食盐添加的意识有所增强，但如果仅制食盐的量，就容易低估总体的钠盐摄入量，现在仍需要更多措施对总体的钠ELISA试剂盒摄入量进行控制。
   自1989年《中国居民膳食指南》开始提出限盐政策以来，距今已有20余年，随着"限盐"的反复提出，现人们已对食盐摄入有了较高的认识。从起初大家仅凭口味摄入食盐，到现在妇孺小孩都知道减少食盐的摄入。单这样看，我们似乎已有了较大的进步，似乎已经达到目标。但事实告诉我们，这样想是错误的，我们摄入的食盐离标准还有一大段距离。
   现况这么糟糕的不仅仅有中国，美国目前钠ELISA试剂盒盐摄入量也让人堪忧。前不久美国CDC报告，不论年龄、种族、性别或是否患有高血压，超过90%的儿童和超过89%的成年人食盐摄入量超标（不包括添加到食品中的盐）。这项研究发表于Morbidity and Mortality Weekly Report (MMWR)。CDC主任Tom Frieden博士表示，9/10的民众摄入盐超标，现状令人担忧。