上海屠宰场高压清洗消毒技术流程

上海屠宰场高压清洗消毒技术流程

1．人流消毒

2.物流消毒

车：车轮冬天用石灰，夏天用甲酚皂。

车身:用甲酚皂。

圈舍：用红牛消毒王。

频次：车及圈舍夏天每天消毒，冬天圈舍每三天消毒一次，车每天进出都消毒。

3.员工工器具消毒

频次：操作前后，入厕后，接触污染物后，屠宰每头/次，分割45/分钟。

清洗消毒方法：清水——皂液——清水——消毒液——清水。

消毒剂:优氯净浸泡30s(秒)，50—100ppm次氯酸钠。

消毒标准：洁净无污垢，细菌≤75个/cm2。

负责人：操作员。

检查人：车间主任，质检员。

核实：品管。

验证：食品接触面检验记录表卫生检查记录。

4.工作服消毒

频次：每班次

清洗消毒方法：氯液浸泡---洗涤剂---清水漂洗

消毒剂:洗衣粉、次氯酸钠250-300ppm≥5小时

消毒标准：无油渍、污渍

负责人:洗衣工

检查人：车间主任、质检员。

核实：品管

验证：食品接触面检验记录表卫生检查记录。

每班紫外线消毒。

围裙、水靴、手套的消毒

频次：接触污染后，班后。

清洗消毒方法：皂液擦洗、热水洗烫、紫外线杀菌。

消毒剂:次氯酸钠50-100ppm.

消毒标准：无残留、无异味，细菌≤1.0×100个/平方厘米。

5.刀具、镊子、刀棍的消毒

频次：班前、班中、屠宰头/次，分割45分钟/次，接触污染物后。

清洗消毒方法：热水浸泡、班后热水洗烫、药液浸泡。

消毒剂：82℃热水2分钟，50-100ppm次氯酸钠≥6小时。

消毒标准：无残留、无异味，细菌≤75个/平方厘米

负责人:各班组长

检查人:车间主任，质检员。

核实：品管

验证：食品接触面检验记录表卫生检查记录。

6.直接接触产品的设备设施的消毒

①屠宰：频次：班前冲洗班中逐头冲洗，班后洗烫药物消毒。

清洗消毒方法:清水冲洗—热水—清水—药液喷洒

消毒剂：82℃热水2分钟、50-100ppm次氯酸钠30秒。

消毒标准：洁净无油、无血污、无残留

负责人：各班组长

检查人：车间主任、质检员

核实:加工厂品管

验证:食品接触面检验记录表卫生检查记录。

②分割：频次：班后洗烫，臭氧消毒。

清洗消毒方法：清水—热水—清水—药液喷洒

消毒剂：82℃热水2分钟，50-100ppm次氯酸钠30秒

消毒标准：洁净无油、无血污、无残留肉渣

③电锯、开胸锯、劈半锯

频次:班前冲洗，班中逐头，班后洗烫

清水消毒方法：清水冲洗82℃以上热水浸泡

消毒剂:82℃热水2分钟

消毒标准：洁净无油、无血污、污渍

7.容器消毒

①盛肉铁盒/小车、周转箱、骨桶、消毒盆、肉钩

频次:班前冲洗、班后洗烫消毒

清水消毒方法：82℃以上热水冲洗

消毒剂：82℃热水2分钟

消毒标准：洁净无油、无污垢、无异味。

8．辅助设施消毒

墙壁、支架、门窗、下水道筛网等

频次:班后冲洗、药液消毒

清水消毒方法:班后清水—热水冲洗—药液喷洒

消毒剂：82℃热水2分钟，50-100ppm次氯酸钠30秒

消毒标准：洁净无油、无污垢、无异味。

9.预冷间的消毒

频次：班前班后

清水消毒方法:班前清水冲洗，班后清水冲洗，药液喷洒。

消毒剂：优氯净，50-100ppm次氯酸钠30秒

消毒标准：洁净无油、无污垢、无异味。

负责人：包装班长，质检员

检查人:品管

验证:卫生检查记录

10.速冻间的消毒

频次：每月两次

清洗消毒方法：及时除霜，清扫冰屑并药液喷洒

消毒剂：优氯净/50—100ppm次氯酸钠

消毒标准:整洁无冰霜，无异味

负责人：速冻间保管员

检查人：车间主任、质检员

核实：品管

验证:卫生检查记录

11.冷藏间的消毒

频次：每年两次

清洗消毒方法：及时除霜，清扫冰屑并药液喷洒

消毒剂：优氯净/50—100ppm次氯酸钠

消毒标准:整洁无冰霜，无异味

负责人：保管员

检查人：质检员

核实：业务经理、品管经理

12.换装车间、发货台门帘、门窗等

频次：每班

清洗消毒方法：清水冲洗并清扫，洗檫，药液喷洒

消毒剂:优氯净/50—100ppm次氯酸钠

消毒标准:洁净无油、无污垢。

负责人：换装班长，质检员

检查人：质检员

核实：品管

验证：卫生检查记录

13.办公室、厂区道路、车库、食堂的消毒

频次：每周

清洗消毒方法：清水冲洗并清扫，药液喷洒

消毒剂:优氯净/50—100ppm次氯酸钠

消毒标准:洁净无污物

负责人:各分管部门负责人

检查人：总办

核实：总办品管经理

验证：厂区卫生检查记录

14.淋浴间、车间、卫生间的消毒

频次:每天

清洗消毒方法：清水冲洗并清扫，药液喷洒消毒

消毒剂:优氯净/50—100ppm次氯酸钠

消毒标准:无污物、无淤积、无异味

负责人：值班清洁工

检查人：车间主任

核实：品管

验证：厂区卫生检查记录

15.厂区、厕所、污水沟的消毒

频次：每周

清洗消毒方法：清水冲洗并清扫，药液喷洒消毒

消毒剂:优氯净/50—100ppm次氯酸钠

消毒标准:无污物、无淤积、无异味

负责人：各主管部门负责人

检查人：总办加工厂

核实：品管

验证：厂区卫生检查记录

集中式高压清洗系统广泛应用于禽畜等棚舍清洗、高温杀菌消毒。在猪场合适的地点，放置高压主机，通过分布式高压管道，将每栋猪舍的高压取水阀门相连，从而保证任意位置均可获得高压水资源。

屠宰场高压冲洗系统优势：

屠宰场高压冲洗系统设计特色：

6、清洗点覆盖所有污道、售猪台等。

可多人同时工作：中央智能清洗系统能够保证多人同时清洗工作，既可以保证不同区域同时多人工作，也可以保证同一区域多人同时工作，从而提高清洗作业的效率，我们可以根据客户的需要为客户定制所需人数的高压主机系统，而不仅限于8人。

远程遥控：

1、只要有电话信号的地方都可以实现遥控启动，不受距离远近的限制，比如甚至可以在美国启动远在中国的主机启动或者停止。

2、仅对特别设定的号码具有远程遥控功能，不是对所有的都起作用。
3、大幅度的减少来往启动主机和停掉主机的工作难度。
4、减少因此带来的水源浪费。
5、减少因此带来的泵头带压可能造成的损伤，提高泵头的使用寿命。