近年来，随着人民生活水平的提高和餐饮业的发展，油烟对环境影响和对健康危害愈来愈受到重视，判定餐饮业油烟是否达标排放，需要专业部门出具的油烟检测报告。
 

　　一份油烟检测报告包含油烟、颗粒物、非甲烷总烃3个数据指标，3个数字看似简单，但只靠现代化仪器设备是不够的，就像把材料备齐也不能得到蛋糕一样，获取它们还需要团队的配合和大量的时间。
 

　　1.前期准备
 

　　一次油烟和颗粒物采样需要准备至少6个金属滤筒和20个滤芯，实验人员需在采样前对样品容器进行前期处理。将滤芯编号，放入恒温干燥箱干燥2小时，自然冷却后放入玻璃干燥器内，室温下干燥12小时以上后，用分析天平称量至恒重(间隔1小时两次称量之差不大于0.04mg)，记录采样前滤芯的质量，将滤芯放入密封袋或密封盒内备用。
 

　　新购置金属滤筒或采集高浓度油烟滤筒需用溶剂或洗涤剂洗涤。在用洗涤剂洗涤时，需用纯水将洗涤剂冲洗干净，当处理后的滤筒测定值低于方法检出限后烘干密封备用。
 

　　2.样品采集
 

　　完成一个油烟样品的采集，需要现场采样测试仪器、样品容器及其它辅助器具等大量设备，采样前需对每台设备进行调试校准，确认设备正常稳定后，带到采样现场。
 

　　样品采集需要在餐饮单位作业时采集，通常为用餐高峰时段。采样时，监测人员首先记录灶头数量、排气罩投影面积、油烟净化器型号等基础信息，随后在烟道采样口处采集5个滤筒、3个滤芯和2袋废气。
 

3.样品运输

 

　　油烟检测对运输及检测条件有特定要求，在运输和保存采样后滤芯时，应保持其采样嘴向上，不可倒置。样品运输前应确保现场记录上的所有样品已全部装箱并密封，运至实验室后，若不能及时检测，应在4℃以下避光处保存。
 

4.样品流转
 

　　在严密包装下，样品被送到实验室，质量管理室专人接收并检查样品，保证样品符合相关规范要求，然后为每个样品“上户口”，填写流转记录表。
 

5.实验分析
 

　　在对现场采集样品进行预处理后，实验人员利用红外测油仪、恒温恒湿分析天平、气相色谱等大型仪器，对油烟、颗粒物、非甲烷总烃3个项目分别进行检测。
 

6.出具报告
 

　　所有实验完成后，实验人员对数据进行整理、分析并填写原始记录表，报告编制人根据最终检测数据编制监测报告，经过三级审核确认无误盖章签发，至此，一份正式油烟检测报告诞生。
 

　　餐饮行业产生的油烟是大气中挥发性有机物(VOCs)和PM10的主要来源之一，同时含有许多对人体有害的元素，油烟监测能够掌握油烟的污染程度，为更好地开展餐饮油烟治理提供有力的数据支撑，让油烟可以达标排放。