中国经济的快速发展，人民生活水平越来越高，公共饮食卫生意识也不断提高，对健康饮食越来越重视，对公共饮食餐具的卫生越来越讲究。餐具消毒清洗行业具有较好经济效益，但其生产过程中会产生大量的高浓度有机污水，会造成水体富营养化、缺氧、鱼虾绝迹、水质恶化、发臭，严重污染地表地下水。餐具清洗污水中主要成分为油脂，饭菜残留渣和洗洁精等成分，有机物含量高，可生化性较好。所以需要经过处理之后才能排放。

餐具消毒污水处理设备气浮就是利用高度分散的细小气泡黏附存在于污水中的非溶解性杂质一起浮出水面，即对于相对密度接近于1或等于1的颗粒是它表面能黏附上大量细小的空气泡，降低其密度，增大其粒径，使其迅速浮起形成浮渣，从而达到回收污水中的有用物质或使污水得到净化的一种固液分离技术。

餐具消毒污水处理设备工作原理：

 污水中的污染物分为溶解性有机物和非溶解性物质（即SS），溶解性有机物在一定条件下，可以转化为非溶液解性物质，污水处理的方法之一就是加入混凝剂和絮凝剂使大部分溶解性有机物转达化为非溶解性物质，再将全部或大部分非溶液解性物质（即SS）去除以达到净化污水的目的，而去除SS的主要方法就是利用气浮的方法。

经加药反应后的污水进入气浮的混合区，与释放后的溶气水混合接触，使絮凝体粘附在细微气泡上，然后进入气浮区。絮凝体在气浮力的作用下浮向水面形成浮渣，下层的清水经集水器流至清水池后，一部分回流作溶气使用，剩余清水通过溢流口流出。气浮池水面上的浮渣积聚到一定厚度以后，由刮沫机刮入气浮机污泥池后排出。