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紫外光油烟净化设备是利用特质的高性能UV-C紫外线C波段（185nm）光束照射油烟，改变油脂的分子结构，使高分子化合物降解成低分子化合物。
UV-C紫外线C波段（185nm）是在含有低压汞蒸气的特殊气体放电管中产生的。利用高性能UV-C紫外线C波段（185nm）光束，在工作时与空气中的氧气反应生成高于一般紫外线灯十几倍的臭氧。臭氧是一种非常活跃的不稳定的氧形态，对有机物具有*的氧化能力，对油烟及气味有很强的清除效果。利用高性能UV-C紫外线C波段（185nm）光束及臭氧对油烟及气味进行光解氧化反应，臭氧将小油脂分子冷燃烧生成棕榈酸等有机成分和水，并通过抽风管道排出室外。