近期，国内又发生“瘦肉精”食物事件引人注目，引起禾工科学仪器的关注。据悉，瘦肉精是一类动物用药，有数种瘦肉精是一类动物用药，有数瘦肉精是一类动物用药，有数种药物瘦肉精是一类动物用药，有数种药物被称为瘦肉精，例如莱克多巴胺（Ractopamine）及克伦特罗（Clenbuterol）等。将瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。猪食用后可大量吸收并大量沉积于肝、肺、肾中却不会中毒，而且还促进猪的骨骼肌（瘦肉）蛋白质合成和减少脂肪沉积。但是人体摄入较多“瘦肉精”后，会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳，甚至心脏骤停致昏迷死亡。

       据禾工科学仪器技术部工程师介绍，  目前，检测瘦肉精的方法主要有四种，即液相色谱法（HPLC）、气相色谱一质谱法（GC－MS）、毛细管区带电泳法（CE）和免疫分析技术（IA）。而我国结合自己的实际情况，2001年*首先组织制定了饲料中盐酸克伦特罗的测定标淮。该标准选择确定了两种：即（HPLC）、气相色谱一质谱法（GC－MS）。其中将HPLC法作为检测瘦肉精的半确证性方法，其zui低检测限为 0．05μg/kg，优点是检测度高，而且假阳性率低；缺点是检测过程烦琐、检测时间长，需贵重仪器、难于操作、价格昂贵。而GC一MS法优点是能在多种残留物同时存在的情况下对某种特定的残留物进行定性、定量分析。GC－MS法与HPLC法相比，检测灵敏度更高，假阳性率更低，已将GC－MS法定为检测瘦肉精的确证性方法。GC－MS法的缺点同HPLC相似。目前，zui简单的检测方法是用试剂条检测猪尿，现场十几分钟出结果，成本约为20元，但是该方法只能针对活猪。
        而要从猪肉中检测“瘦肉精”则要依赖液相色谱（HPLC）或气质联用（GC-MS）等方法，在肝、肉、组织和饲料等样品中对残留物开展检测，需要24小时才能从实验室里出结果。液相色谱法

      禾工科学仪器向广大用户推介使用STI5000系列液相色谱仪（HPLC）检测肉制品中瘦肉精！
（1）试剂和材料

     据报道，市民在现实生活中可以通过以下方法辨别猪肉是否有“瘦肉精”嫌疑：

    ■对肉要“察其色，观其形”。“瘦肉精”肉，脂肪层薄，颜色特别鲜红，瘦肉纤维疏松，时有少量“汗水”渗出肉面；而正常猪肉，脂肪洁白，肉色较浅，外表微干，有弹性，不会有“出汗”现象；

    ■因为动物摄入的外来毒素、药物及其代谢产物，大多在肝脏富集解毒，建议不吃或少吃肝脏。