1.传统烘干法
优点：仪器价格低廉，通用性好。
缺点：精度差；仅能测定至10-3级；在干燥蒸馏过程中挥发性物质亦被蒸发，不能测定物质中水分含量的真值，试验时间过长。
2.光谱、色谱法
优点：可以测至10-6级。缺点：仪器价格昂贵；环境要求高；准备时间长（几个小时）；不利于产品的过程控制。
3.蒸馏共沸法
优点：价格也比较便宜，选择性好，适合测量石油类产品。
缺点：也较差，测量时间长。含水量较大的产品适合。
4.卡尔费休容量法
优点：测试品种多，相对库仑法通用性更好，敏感度不高所受副反应干扰较少，如（如酮类、醛类）。
缺点：在*状态下仅能测至10-4级；耗材（试剂）大；测定时间偏长。
5.卡尔费休库仑法
优点：仪器价格中等；耗材少；可以测定至10-6级；时间短，一般物质在掌握好进样量的前提下60秒内即可完成测定，是过程控制和仲裁判定的*方法。
缺点：由于度高，过于敏感有些具有副反应的物质如酮类、醛类测定较困难，需要一定的经验控制反应方向。
6.其他特殊方法：
电容/电阻法，适合粗测纸张、木材、粮食等物质；
近红外法，适合在线测量大含水量物质；
电解（磷酸）法，适合气体的在线测量；
压差法，适合测量易挥发物质；
露点法，适合测量气体；
此外还有浊点法；磷酸重量法；
结晶法等不常用方法。