1. 极性组份的快速测定:可判断油品中的毒性物质是否超标，并根据进一步调查确定其是否是煎炸过的油，或经过滤油粉等净化仍未清除干净的劣质油或地沟油。测定过程（不包括油温加热时间）约需10秒钟。

2. 过氧化值的快速测定: 可判断油品是否开始酸败。测定过程约需2分钟。

3. 酸价的快速测定: 可判断油品是否酸败以及酸败的程度。测定过程约需2分钟。

4. 矿物油的快速测定：可判断油品是否被矿物油污染或人为添加。测定过程约需15分钟。

5. 色泽、气味及滋味检查：按国标法，可判断油品是否正常、焦糊、酸败、苦辣等。测定过程约需5分钟。

yz-007型食用油品质快速检测系统（箱） 明细单
品 名 规 格 单位 数量
便携式食用油极性组分测定仪 德国产 台 1
食用油脂酸价、过氧化值速测卡 各10次测定用量 套 2
食用油中矿物油速测鉴别试剂 约10次测定用量 袋 1
食品中心温度计 　 支 1
微型电热水浴锅 　 个 1
试管 　 只 20
样品杯 　 个 20