鹌鹑蛋真空包装机的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质,鹌鹑蛋真空包装机原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而卤蛋真空包装机就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境”，鹌鹑蛋真空包装机为全不锈钢设计，进口控制电器。

鹌鹑蛋真空包装将鹌鹑蛋装入包装袋，抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后，完成封口工序。鹌鹑蛋真空包装机真空保鲜主要是食品处于真空气氛中，氧气很少，食品不易腐烂变质，又使用塑料袋封装，可免于昆虫危害。
1 为何要做真空包装?
  因为真空包装可以保持产品的新鲜度，不论食物或是电子产品都是需要防潮、干燥，真空等处理。 例如：纸类、甚至塑胶类，都有毛细孔，放在一般环境当中会产生热涨冷缩，除此之外，当空气中水 份较多. 纸就会吸收水分当空气乾燥时.纸的水分会被蒸发至空气中久了之后.纸张就会变黄变质。但是空气中并不是只有水而已，还有细菌、霉菌、杂质等，为了保持品质，所以需要真空 。
 2 抽真空的好处？　可以节省成本吗？
    经过真空的处理，可以让产品延长保存期限，并可相对减少公司仓储、运送的成本，在未作真*， 可能需要做冷藏 、无菌、乾燥的仓库及货车，这样所需的资金 是很庞大的，做完真空处理过后，这些成本都可以省下来。

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