食品工业废水分类及水质特性
 

　　食品工业是以农、牧、渔、林业产品为主要原料进行加工的企业。食品工业包括许多与饮食有关的行业，有不同的分类方法。若按所用原料分类，可分为：肉与肉制品工业；禽蛋加工工业；水产品加工工业；制糖工业；水果蔬菜加工工业；淀粉工业；食用油脂工业；乳制品工业；含酒*料工业；无酒*料工业；调味品及添加剂工业等。食品加工业都是以水作为工业用水和清洗用水。用水量很大，废水排放量也很大。例如，生产每吨糖耗水150 t；每吨啤酒耗水35 t；每吨罐头耗水100 t；每吨味精耗水1000 t；每吨饮料耗水100 t；每吨酒精耗水200 t等等。
 

　　食品工业废水主要来自三个生产工段。
 

　　(1)原料清洗工段。大量砂土杂物、叶、皮、鳞、肉、羽、毛等进入废水中，使废水中含大量悬浮物。
 

　　(2)生产工段。原料中很多成分在加工过程中不能全部利用，未利用部分进入废水，使废水含大量有机物。
 

　　(3)成形工段。为增加食品色、香、味，延长保存期，使用了各种食品添加剂，一部分流失进入废水，使废水化学成分复杂。
 

　　食品废水的水量水质特性主要体现在6个方面：
 

　　(1)废水量大小不一，食品工业从家庭工业的小规模到各种大型工厂，产品品种繁多，其原料、工艺、规模等差别很大，废水量从数m3/d到数千m3/d不等。
 

　　(2)生产随季节变化，废水水质水量也随季节变化。
 

　　(3)食品工业废水中可降解成分多，对于一般食品工业，由于原料来源于自然界有机物质，其废水中的成分也以自然有机物质为主，不含有毒物质，故可生物降解性好，其BOD5/COD高达0.84。
 

　　(4)废水中含各种微生物，包含致病微生物，废水易发臭。
 

　　(5)高浓度废水多。
 

　　(6)废水中氮、磷含量高。