农残速测仪作用主要用于定量分析蔬菜、水果等样本的农yao残留化学成分。农残速测仪检测系统主要包括项目参数、试剂位置、仪器调校、设置、样本信息、结果查询、初始化、全盘清洗等功能模块。

　　具有分析速度适中、无交叉污染、消耗品少、试剂开发等特点。它可以广泛应用于产品质量监督检验、卫生防疫、环境保护、工商管理、蔬菜批发市场、蔬菜生产基地、超市、商场、农yao残留监测系统等部门的蔬菜和水果中的农yao残毒检测。

　　全自动农残速测仪基本原理是利用酶抑制原理和光电比色法原理研制而成。农残速测仪在一定条件下，有机磷和安基甲酸酯类农yao对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农yao的浓度呈正相关系。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物(乙酰胆碱)水解，其水解产物显色剂反应，产生黄色物质，用农残速测仪测定吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否含有有机磷或安基甲酸酯类农yao的存在。

　　现代农业生产中，果蔬的病虫害防治还是以农yao为主，而且用量比较大，其中使用为广泛的两大类农yao分别是有机磷类农yao和氨基甲酸酯类农yao，这两类农yao施用产生的农yao残留对人的身体健康有很大影响，甚至有些农yao残留超标的农副产品会在消费者服用后引发急性中毒的危害。

　　使用过多的农yao，一部分农yao散落在土壤、空气和水体中，另一部分农yao残留在作物表皮上。残存在环境中的农yao残留又会被作物吸收，增加农产品的农yao残留量。由此看见，对农yao残留的检测显得尤为重要，农残速测仪可快速检测农yao残留，直观了解农产品的农残含量。

　　食用过量农yao残留超标的农产品，但残留农yao在人体蓄积超过一定限度后，会微机人体的神经系统和肝肾等重要器官。农yao对人体的危害主要表现为三种形式：急性中毒、慢性危害及“三致”危害（致癌、致畸、致突变）。当今社会食品安全事故频发，农残速测仪可有效帮我们筛选农yao残留超编的食品，保护我们的身体健康不受到伤害。因此在农业生产过程中，我们要注意减少对于农yao的使用量，同时随时检测生产果蔬农产品的农残含量是否超标。

　　农残速测仪依据国家标准方法（GB/T5009.199-2003）以及世界卫生组织WHO、世界粮农组织FAO残留农yao检测标准、世界环境保护局EPA参照摄入量等要求来设计。采用酶抑制率比色法对水果、蔬菜等农林产品中有机磷和氨基甲酸酯类农yao含量进行快速准确的检测。适用于种植基地、批发市场、超市、餐厅、及相关监管部门的农yao残留速测。

　　我们只需要将果蔬样品的有效部分提取到样品液，利用胆碱酯酶的催化反应，并将其分解物转变为颜色，设定一组不含农yao的标准液，正常情况下其颜色会比较深，将其作为参照，如果被测样品含有农yao，其反应就会被抑制，导致颜色很浅，通过农残速测仪对抑制率的计算即可判定阴阳性结果得到农yao残留的实际情况。

　　葱、蒜、萝卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中含有对酶有影响的植物次生物质，容易产生假阳性，处理这类样品时，可采用整株蔬菜浸提，对一些含叶绿素较高的蔬菜，也可采用整株蔬菜浸提的方法，减少色素的干扰。

　　农残速测仪目前已经被大家广泛应用于检测各种农yao残留。在食堂超市市场，将进行农yao检测，并检测和测试数据。分析农yao残留是否符合农yao残留标准。可以保证我们的食品安全，保证我们的健康。农残速测仪的广泛应用不仅可以保证我们食品的安全，还可以抑制种植者，减少农yao的使用。农yao残留的快速检测可以广泛使用,是整个食品安全行业的一个伟大工具。