检测项目

项目内容

微生物

细菌总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌、沙门氏菌、志贺氏菌、大肠埃希氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、产气荚膜梭菌、蜡样芽胞杆菌、铜绿假单胞菌、肠球菌、乳酸菌、双歧杆菌、嗜热菌芽孢（需氧芽孢总数、平酸芽孢和厌氧芽孢）、罐头食品商业无菌检验等

常规理化

水分、灰分、密度、酸度、过氧化值、酸价等

非食用物质

三聚氰胺、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、甲醛、孔雀石绿、结晶紫等

食品添加剂

色素

柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、赤藓红、亮蓝等

有机酸

酒石酸、苹果酸、柠檬酸、丁二酸等

甜味剂

糖精钠、乙酰磺胺酸钾、环己基氨基磺酸等

防腐剂

苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯等

漂白剂

亚硫酸盐、二氧化硫等

抗氧化剂

丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、特丁基对苯二酚等

毒害物质

重金属

铅、铬、镉、汞、砷等

农（兽药）残

有机氯、有机磷、拟除虫菊酯、除草剂、氯霉素类、磺胺类、喹诺酮、硝基呋喃及代谢物、β-激动剂（克伦特罗、莱克多巴胺）等。

其它毒害物质

硝酸盐、亚硝酸盐等

营养成分

脂肪

总脂肪、饱和脂肪（酸）、不饱和脂肪（酸）、反式脂肪酸等

维生素

维生素A、B、E等

蛋白质

赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨酸等

膳食纤维

纤维素、木质素、果胶、树胶等

矿物元素

钾、钙、钠、镁、磷、铁、锌、锡、硒、锰、钴、镍、钒等

碳水化合物

总糖、蔗糖、还原糖、多糖等

抽检

品种

快速检测项目

快检仪器设备

检验项目

检验标准

判定（参考）依据

元宵

铅

食品安全快速检测箱

酸价、过氧化值、铅、总砷、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）  

GB/T 5009.56-2003《糕点卫生标准的分析方法》；

GB 4789.4，10-2010

GB 4789.5-2010《食品安全国家标准 食品微生物学检验》

《元宵》（GB/T23500－2009）

《汤圆质量卫生标准》DB12/092—2006

粽子

《粽子》

(SB/T10377-2004)

月饼

《月饼》（GB19855－2005）  

猪肉

盐酸克仑特罗

食品安全快速检测箱

沙丁胺醇、克仑特罗

GB/T 22286-2008 动物源性食品中多种β-受体激动剂残留量的测定  液相色谱串联质谱法

农业部公告第235号

鸡肉

己烯雌酚、睾酮（丙酸睾酮）、乙酸甲地孕酮（醋酸甲孕酮）

农业部公告第235号

水产类加工食品

硼砂、甲醛、过氧化氢

食品安全快速检测箱/食品甲醛快速检测仪

硼砂、甲醛、过氧化氢（双氧水）、硫酸铝钾、二氧化硫

SC/T3025-2006《水产品中甲醛的测定》；

GB/T21918-2008《食品中硼酸的测定》；

GB/T23499-2009《食品中残留过氧化氢的测定方法》；

GB/T5009.34-2003《食品中亚硫酸盐的测定》

《食品中可能违法添加的非食用物质名单》（第四批）

《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食物添加剂品种名单（*批）》

GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

熟肉制品

亚硝酸盐

食品亚硝酸盐检测仪/食品安全快速检测箱

硝酸盐、亚硝酸盐、氯霉素、沙丁胺醇、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）

GB/T 22338-2008 动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定；GB/T 4789.17-2003

GB 2726-2005《熟肉制品卫生标准》

GB 2760-2011《食品添加剂使用标准》

农业部公告第235号

非发酵豆制品

次硫酸氢钠甲醛（吊白块）

食品安全快速检测箱

苯甲酸、山梨酸、次硫酸氢钠甲醛、柠檬黄、日落黄、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）

GB/T 5009.35-2003《食品中合成着色剂的测定》；

GB/T 21126-2007《小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定》

GB 2711-2003《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》

GB 2760-2011《食品添加剂使用标准》

现制

饮料

总砷、铅、展青霉素、苯甲酸、山梨酸、甜蜜素、安赛蜜、糖精钠、着色剂、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）  

GB/T 5009.35-2003《食品中合成着色剂的测定》；

GB/T 5009.28-2003 《食品中糖精钠的测定》；

GB/T5009.11-2003 《食品中砷的测定》；

GB 5009.12-2010《食品安全国家标准 食品中铅的测定》；

GB/T5009.140-2003《饮料中乙酰磺胺酸钾的测定》；

SN/T 1948-2007《 进出口食品中环己基氨基磺酸钠的检测方法 液相色谱-质谱/质谱法》

GB 19297-2003《果、蔬汁饮料卫生标准》/《现制饮料》上海市地方标准  

煎炸植物油

酸价

食品安全快速检测箱

酸价、羰基价、极性组分

GB/T 5009.37-2003《食用植物油卫生标准的分析方法》；

GB/T 5009.202-2003《食用植物油煎炸过程中的极性组分(PC)的测定》  

GB 7102.1-2003《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》

面食

制品

过氧化苯甲酰、次硫酸氢钠甲醛（吊白块）、硼砂

食品安全快速检测箱

铝含量、富马酸二甲酯、苯甲酸、脱氢乙酸、纳他霉素、过氧化苯甲酰、次硫酸氢钠甲醛（吊白块）、硼砂、膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵）、甜蜜素、糖精钠、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）  

GB/T23374-2009《食品中铝的测定 电感耦合等离子体质谱法》；

《（食品中富马酸二甲酯残留量的测定 （气相色谱法）》（中国疾病预防控制中心营养与食品安全所提供）；

GB/T 23377-2009 《食品中脱氢乙酸的测定 高效液相色谱法》；GB/T  5009.29-2003《食品中山梨酸、苯甲酸的测定》；

GB/T 5009.28-2003 《食品中糖精钠的测定》

关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质名单（第二批）》的通知（食品整治办〔2009〕5号）GB2760-2011《食品添加剂使用标准》

糕点及面包

铅

食品安全快速检测箱

酸价、过氧化值、着色剂、防腐剂、甜味剂、铅、总砷、硫酸铝钾、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、霉菌计数

GB/T 5009.56-2003《糕点卫生标准的分析方法》；

GB/T 5009.35-2003《食品中合成着色剂的测定》；

GB 5009.12-2010《食品安全国家标准 食品中铅的测定》；

GB/T 5009.29-2003《食品中山梨酸、苯甲酸的测定》；

GB 4789《食品安全国家标准 食品微生物学检验》

GB 7099-2003《糕点、面包卫生标准》

GB 19855-2005《月饼》

GB 2762-2005《食品中污染物*》

GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

GB 2761-2011《食品中真菌毒素*》

辣椒制品

苏丹红

食品安全快速检测箱

苏丹红I-Ⅳ，罗丹明B，碱性橙II

GB/T 19681-2005《食品中苏丹红染料的检测方法 高效液相色谱法》

食品添加剂使用标准》

（GB 2760-2011）

《食品中可能违法添加的非食用物质名单》（*、五批）

《食品加工过程中易滥用的食品添加剂品种名单》（*批）

凉拌菜

沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌

GB 4789《食品安全国家标准 食品微生物学检验》

河北省质量技术监督管理局DB13/889-2007

DB31/195-2007《色拉卫生标准》（上海市地方标准）

自制调味料

胭脂红、日落黄、糖精钠

DB31/2010-2012《食品安全地方标准 火锅食品中、吗啡、那可丁、可待因和蒂巴因的测定 液相色谱-串联质谱法》；GB/T 5009.35-2003《食品中合成着色剂的测定》；  

GB/T 5009.28-2003 《食品中糖精钠的测定》

《食品中可能违法添加的非食用物质名单》（*、五批）食品添加剂使用标准》

GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》