“千页豆腐真空去泡机”如何实现高粘度物料的顺利灌装及去泡

　　标题之中的主关键字为什么要加引号，是因为在此要为用户说明一点：去泡机并不是一台“真空”设备。有些用户就是被“真空”二字所吸引，自己认为真空了，也就无泡了，这种说法及想法是错误的。为什么不是真空设备，那么不是真空的如何实现千页豆腐去泡呢？

　　大家都知道，真空类的设备如真空滚揉机，又名真空拌料机。这是一台真空设备，内部有一台真空泵，该机也是很多食品企业在用的一台老设备了。那么它的原理是怎样的呢？是否与咱们的去泡机原理一样呢？不是的。真空类设备大家看一下，机体中必须有一个密闭的环境，也可以是筒体，也可以是缸体。关闭门或盖之后，启动设备之中的真空泵，将这个筒体或缸体中的空气抽出。物料在真空状态下工作，这是真空设备的真正原理。

　　大家仔细的看一下，去泡设备是否有这样一个密闭的环境供我们去抽真空？没有！那么内部肯定也不是真空泵了。而且真空泵的作用是将密闭的环境抽真空，物料需要在这个密闭的环境里工作，而不是物料要经过真空泵去泡，如果物料真的进入了真空泵，那么真空泵就不工作了被睹死了。在为用户说明这些事情的时候，很可能会得罪其它厂家，因为有些厂家就是靠“真空”、“大功率”这个字眼来吸引或蒙弊客户。但我们从来对事不对人，做设备就要像做人一样，实实在在。只要它好用，没有必要去过度的夸大或者用这些错误的词语来蒙弊客户。更没有必要去贬低其它同行，也不见得提升自己多少。

　　还有一点就是要想去除千页豆腐中的气泡这是用户很关心的问题没有错，但是大家不要忽视另外一个很重要的问题：物料的粘稠度。如果用户所做产品含水量低，档次高，亦或者是做黄金丝，豆干比较硬或者粘稠的物料，这类产品的灌装问题大家不要忽视了。如果由于物料的粘稠高，而无法实现正常灌装，那么后面的去泡问题就不用谈了。

　　高粘稠度的物料（蛋白与水的比例在1：6以上）需要什么样的去泡机来灌装及去泡呢？是不是就像有些厂家说的加大功率（加大气泡泵的功率）就可以了呢？答案是不行的。加大设备的功率，只是加大了设备的动力，但根本没有加大设备的抽力及吸力。因此高粘度的物料，尤其是1：5.6以上的物料，只加大设备的功率是无法实现正常灌装的，灌都灌不出来，那么气泡自然就没有了意义。

　　还有些用户想采购真空斩拌机来去除千页豆腐中的气泡，这也不建议使用。因为我公司为了提升产品的制作水平，也是不断实验的。我公司多次用真空斩拌机来打浆，所做出来的产品效果与普通变频斩拌机几乎没有任何差别，因此用户不需要将资金投入到真空斩拌机上。