和好面团之后，要先放在有温度的地方搁置半个小时左右，这叫醒面，醒好面后再进入下一步。尤其是冬季气温低，食品加工蒸汽发生器是确保面包柔软，口感细腻顺滑的前提。

  温度降低对面包房的师傅们也造成了不小的困扰，这不，又接到了好几个询问食品加工蒸汽发生器的电话，都是冬天温度太低惹的祸。通过沟通了解到，在气温较低的时候进行醒面，对于发面一定要进行保温，否则由于温度胀缩作用，会使得发面团出现塌缩现象。从而降低发酵的效果，也降低了醒面作用，甚至会对发面制作产生不利影响，反而使二次发酵更难进行。

  经过一番介绍，面包师傅觉得食品加工蒸汽发生器蒸汽纯无污染，正适合面包房用；而且温度调节方便，可以在醒面时起到很好的温度控制；还有，这款设备为能够直接以厨房用燃气为原料的燃气蒸汽发生器，节约成本。

面包房醒面用食品加工蒸汽发生器的功能

1、电源异常保护功能：锅炉立刻停止运行。

2、漏电保护功能：控制系统检测到电热元件漏电后，将自动切断电源。

3、缺水保护：当锅炉缺水时及时切断加热管控制电路，防止加热管发生干烧损坏，同时控制器发出缺水报警指示。

4、电源异常保护功能：锅炉立刻停止运行。

面包房醒面用食品加工蒸汽发生器的特点

1、采用*的电加热管，其表面负荷低，使用寿命长。

2、锅炉启动、停止速度快，运行负荷调节范围大，调节速度快，操作简单。

3、加热元件根据温差及负荷的变化自动调整加热管的投入组数，并可自动转换投入次序，不仅节约能耗，还能使每组加热管的运行时间均衡，从而均匀加热管的寿命。

4、加热元件亦可手动投入或停止，方便用户灵活调整锅炉发热量。

5、采用*的电脑锅炉控制器，具有性能可靠、自动化程度高、使用方便等优点。

6、使用配件，均选用国内外优质产品，并经试炉检验，保证了锅炉的*正常运行。

7、大功率电采用炉体与控制柜分离方式，避免了电器元件受热而影响使用。