蔬菜冻干机也称为蔬菜真空冷冻干燥机。利用蔬菜冻干机的工作原理，蔬菜通过真空冷冻干燥技术加工处理而成冻干品，具有保存蔬菜原有的颜色、体型和营养成分，复水性好，能在常温下长时间保存。在这介绍FZG蔬菜冻干机的工作原理和结构组成。

   蔬菜冻干机的工作原理是利用升华原理，根据水的三相态“液态、固态、气态”在不同温度和真空状态下相互转换和共存的特点原理。通过蔬菜冻干机的制冷系统，把含水的蔬菜在低温下冷冻成固态，然后通过冻干机的真空泵系统把干燥仓形成真空环境，在高真空状态下进行一次干燥，把固态的冰直接升华成气体除去90%的流离水，再进入解析干燥需要除去剩余10%左右的结合水，因为结合水的分子力相对强，所以蔬菜冻干机会提供更多的热量升华除去结合水，得到含水在2~5%的蔬菜冻干食品。蔬菜冻干机的工作原理是通过三个工作阶段利用升华的原理除去水分，得到含水极少的冻干蔬菜。

    蔬菜冻干机包括冻干箱和机组架构成，主要是由压缩机、真空泵、循环泵和PLC电控模块等配件，组成制冷系统、真空系统、循环系统、电控系统等通过PLC电控控制各系统运行。目前蔬菜冻干机已广泛应用于生菜、番茄、西兰花、辣椒、大葱、香菜、香葱、花菜、洋葱、豆角、菠菜、食用菌、山药、胡萝卜等蔬菜冻干加工,为蔬菜深加工发展提供机遇！