随着现代社会工业的迅猛发展、经济的持续增长，城市和工业用水量及废水量的急剧增加，势必导致水资源日益缺乏以及环境法规的日益严格，从而致使相关废水及城市污水处理需要进一步寻求较好的水处理技术，将废水经深度处理后作为再生资源是发展的趋势，以缓解日趋突出的用水紧张的矛盾，同时可达到回收生产过程中的有用物质并减废的目的，减轻对周围水体的污染，改善人类的居住环境。

   水果罐头加工工艺的主要程序有：洗净、去皮、装罐、封罐及杀菌、设备及器具洗涤等。由于水果罐头生产中产生大量有机废水中含有糖、有机酸、果胶、酸、碱等有机物，如不经处理直接排入自然水体要消耗大量的溶解氧，造成水体缺氧，使鱼类和水生生物死亡，所以在罐头食品厂迅速发展的同时，废水处理问题日益引起人们的普遍关注。废水中主要含有碳水化合物，糖类物质和果胶等有机物，含磷量较高，含氮不足，pH值介于5～10之间，易于被微生物降解。简单的介绍罐头生产废水处理的几种方法。

  1. 采用MBR膜分离技术可以获得较佳的出水水质，且基于膜分离技术的显著优点[1]。膜-生物反应器是一种膜分离技术与生物处理技术有机结合之新型态废水处理技术:(1)是用膜组件取代活性污泥池中的二沉池。(2)在生物反应器中保持高活性污泥浓度。(3)通过保持低污泥负荷减少污泥量。作为新兴的水处理技术,它首先利用生化技术降解水中的有机物,驯养优势菌类、阻隔细菌,然后利用膜技术过滤悬浮物和水溶性大分子物质,降低水浊度,达到排放标准。膜生物反应器技术可广泛用于污水处理和中水回用等领域。

  2.生物自然净化法  

生物自然净化法一般包括稳定塘和污水土地处理系统，它们均具有投资少和运行费用低等优点,比较适合中小城镇和干旱缺水地区的污水处理要求。水果罐头生产季节性比较强，更适宜采用稳定塘处理，一般春秋为旺季，产生的废水可储存在稳定塘内，经过冬季水质可得到净化，翌年再排入水体。经研究豌豆罐头废水在稳定塘内降解情况，废水经五个月储存后，BOD5基本被降解。小型罐头厂，废水排放量少，条件合适的地方，可以考虑采用稳定塘，土地处理法处理，既节省基建投资和运行管理费，又与废水综合利用相结合。

   只有放错了位置的资源”。如果在生产过程中zui大限度地利用所有可利用的资源，进行回收、再加工，那么企业不但可以降低污染治理的成本，还可由得到的副产品产生额外的经济效益。更重要的是，“清洁生产”可以从根本上扭转我国当前的粗放型生产模式，为我国经济的可持续发展打下扎实的物质基础。这一“源头治理，预防为主”的技术路线不仅在食品产业，而且在各行各业都必将成为本世纪zui有发展潜力的污染治理方法。