石磨面粉机加工的经济指标主要有产量指标、质量指标、出粉率指标和电耗指标。指标的好坏不仅与工艺操作有关，而且工艺设计也有着至关重要的作用。

　　产量指标：制约产量的因素主要是石磨面粉机和高方筛的工艺配置；石磨面粉机技术参数的设计以及高方筛的筛路设计；各设备的产量匹配和动力设计配置；风网计算与流量分配设计。

　　质量指标：面粉的质量与清理工艺的设计和设备的配置有关，同时与水分和磨辊技术参数以及粉筛筛绢的配置有关。

　　出粉率指标：出粉率的高低，zui大程度取决于参数的设计和工艺系统的配置。电耗指标：取决于产量的高低，在面粉厂一般以生产一吨面粉消耗多少度电来衡量，简称吨粉耗电。因此，石磨面粉机工艺设计的合理与否直接影响着工艺效果。