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番茄酱加热之后要进行杀菌与冷却。在进行杀菌和冷却的过程中,温度和时间控制是相当重要的,一台温度调节快速精准的灭菌设备*,而食品加工蒸汽发生器*符合这一要求,而且蒸汽纯净卫生,不必担心影响番茄酱的酸甜口感。
番茄酱是我们生活中常会吃到的一种调味品。既好看又美味,番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用,是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。如此多功能的番茄酱是如何做出来的呢?现在市面上都流行使用蒸汽发生器做番茄酱,你out了吗?
番茄酱的营养成分是相当高的。番茄酱中除了番茄红素外还有*群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等,和新鲜番茄相比较,番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收; 2. 番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效,是优良的抗氧化剂,能清除人体内的自由基,抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍; 3. 医学研究发现,番茄红素对于一些类型的癌有预防效果,对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用,亦可对抗肺癌和结肠癌; 4. 番茄酱味道酸甜可口,可增进食欲,番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。
做过番茄酱的人都知道,在对番茄酱进行制作的过程中,都要对其进行蒸煮。使用食品加工蒸汽发生器开始煮,只需要6-8分钟。首先先选择几个质量较高的番茄。,洗干净后利用水的浮力运送到车间,然后倒入连接蒸汽发生器的烹饪炉中蒸熟。番茄酱是鲜番茄的浓缩制品,开口的夹层锅配套食品加工蒸汽发生器是其进行浓缩的常规设施。旭恩蒸汽发生器热效率高,连续产气均匀,物料放于夹层锅中,用蒸汽加热在半小时左右即可完成浓缩操作。