萃取功能

超音波促进萃取提供一个改良传统溶剂萃取的缺点，减少处理时间和溶剂使用量并得到高产率。主要功能在低温下操作，以减少温度所造成的热损失，亦可避免低沸点物质挥发及保持生物的活性物质。由于超音波频率高时，波长短，穿透力强，因此能使萃取液达到充分混合接触，增加萃取效果。

细致化功能

超音波在细致化过程，所产生的分子可在短时间内使Hz数值之分子团变小，Hz数值越低，分子连结数小、链结短，其分子因越小，渗透性、溶解度、含氧量提高，可利于人体吸收、利用、帮助体养份吸收，加速新陈代谢。

应用

采用超音波低温水萃方法，能保持生物的活性物质，让人体更容易吸收。随着医药技术的成熟发达，人们更热衷从天然物中开发新的中草药制剂及提炼出新的药物，应用高效能、高能量的超音波萃取技术，可从多种中草药、有机植物…等，萃取出包括各种生物碱、多醣类、蛋白质、叶绿素等具有生物活性的物质，多应用于中草药化妆品、汉方保养品、草本植物精华等保健养生食品、医学制药、生物科技。

近年来，大众对于养生的重视需求下，注重中草药、健康食品的保健和抗癌新药的寻求，渐进式的舍弃传统水萃或蒸煮法方式而改用超音波低温水萃法，以达到在低温条件下，用最短时间及的操作得到的产品回收率，超音波低温水萃法将是个不错的选择。