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鲜虾西芹火龙果沙拉： 主料：鲜虾5只，西芹50克，火龙果1个，沙拉酱两汤匙 精工细做： 1、西芹洗净，撕去幼根，切细粒。 2、火龙果切开，挖出肉，切粒，保留外壳。 3、鲜虾以盐水洗净，焯熟后沥干水去皮。 4、将鲜虾、西芹及火龙果肉加入沙拉酱拌匀，倒入火龙果壳。 营养点评：鲜虾的加入带来了蛋白质、脂肪等，使沙拉的营养更为全面。 制作沙拉TSPS： 1、制作沙拉时的用具、器皿和手要清洗干净。 2、蔬菜和水果必须新鲜且清洗干净。 3、拌沙拉前，果块或菜丝应先沥干水分。 4、颜色丰富的蔬菜多含有抗癌的植物性化学物质，所以拌沙拉时，应尽可能选择五颜六色的蔬菜。 5、制作蔬菜沙拉时，如果选用普通的蛋黄酱，可以在酱中加入少许醋、盐，这样调配更适合中国人的口味。

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鲜虾火龙果酱成套真空乳化机主要设备有：罐体、搅拌装置和间歇式高剪切乳化机或管线式高剪切乳化机组成。 慢速搅拌器是由中间的折叶桨式搅拌器与能混合高粘度的框式搅拌器组成，在框式搅拌器的周边装有刮壁的刮板，刮板的作用是使容器内壁与物料不断产生新的界面而不再留有任何死角。高速均质乳化器是由高速旋转的叶轮与具有放射状导流槽的定子而构成，经特殊设计的叶轮上下翼叶高速旋转，从而将物料从叶轮上下分别高压吸入，后经叶轮以离心力高速抛射。因叶轮与定子间有较小的间隙，所以物料在被吸入与抛出过程中经过了强烈的剪切、挤压、混合、喷射、高频震荡等一系列复杂的物理反应，从而将混合物料充分乳化，因慢速搅拌为同速逆向左旋不断进行，zui终使整个容器内的物料由上而下不断循环进行混合、分散、均质、乳化。

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