全自动木薯片油炸机生产线

油炸木薯片的主要流程

清洗去皮: 挑选刷洗去皮

薯片:厚度1.5- 2mm;大小厚度是标准的,外表是光滑的

清洗流程：

浸入水中可以清洗去掉表面游离的淀粉，防止淀粉进入油炸机，影响油的使用寿命；同时可以使薯片不暴露在空气中氧化褐变,还原糖和氨基酸作用产生黑蛋白素，氧化变色褐变

漂烫流程：

该流程是必须的，清洗后进入65-90度热水中进行漂烫。破坏酶的活性，改善组织结构,使其便于脱水，还可以排除土豆组织内空气油炸时起泡。可以在漂烫液中加入亚硫酸氢钠或者焦亚硫酸钠添加剂，进行护色漂白处理，改进色泽

油炸流程

油炸时间2-5分钟油炸温度170-180℃

炸油:

炸油应选择不易被氧化酸败的高稳定性油，如米糠油、棕榈油、氢化油的稳定性zui高。米糠油、菜籽油等为液体油，油味太浓，棕榈油等固体油比较清淡；氢化油有奶油风味。所以米糠油60－75％，棕榈油10－25％，氢化油15－20％的混合油为较适合的炸油组成，具有防止酸败和风味好的特点。

影响炸薯片油的因素

大密度低油量；

低密度,油量过高；

在特定的范围内,温度越高,吸油越少；

当油温不变时, f油炸时间越长耗油量增加.

如果薯片含糖量高,zui好用低温炸.

全自动木薯片油炸机生产线的设备特点

1、自动化程度高。有自动、手动起吊系统、du特的产品输送系统、排渣系统、加热系统、油循系统、排烟系统、电控系统等组成。使用安全、方便、卫生，是食品加工厂理想的设备。

2、操作简单、安全、易清洗、维修方便、节省油耗。全部采用网带或者吊钩输送产品变频或电磁调速。内部采用*的油水混合技术或者采用全油过滤等技术，*改变了传统油炸设备的结构，从根本上解除了传统油炸机的弊端，进而引导了新世纪的饮食新时尚。

3、自动化程度高、效率高、产量高、炸制的产品质量高。是中、大型油炸食品加工企业的理想设备