瀑布式全自动肉饼上浆机采用合适的裹浆有助于弥补加工过程中发生的变化，比如加工机器的产品线速度、机器新旧和构造，水质，裹浆固化时间，二次加热方法以及炸粉裹附率等等。裹浆有助于出品率，同时能提供多种方法，以使产品的口味、质地和外观特征多样化。

1.采用快装设计，清洗方便；

2.浆液输送泵对浆液输送粘贴小，对浆液的粘度破坏程度小；

3.瀑布式淋浆可以保持产品的整齐排序充分裹浆；

4.调整方便可靠；

5.具有可靠的安全防护装置；

6.可以与成型机、上面包屑机、油炸机等对接使用，从而实现连续生产。

7.  瀑布式全自动肉饼上浆机采用整机采用不锈钢制造，设计新颖、结构合理、性能可靠。

设备概述

从投料比例和运用效果来看，糊较厚即淀粉比例大，一般多用于炸、熘、煎、贴等烹调方法，得到香、酥、脆等质感的菜肴；而浆较薄，即淀粉的比例较小，一般多用于爆、炒等烹调方法，得到柔、滑、嫩等质感的菜肴。

由此可见，挂糊和上浆是有明显区别的，如果以糊代浆或以浆代糊，都达不到预期效果。

烹饪中上浆挂糊的作用及方法：

烹调中的浆糊，行业称之为“上浆”技术处理。它的出现无疑是我国烹调技术发展的一大*。他有力地推进了烹调技术的发展，标志着我国烹调技术进入了新的时代。因此，上浆挂糊的好坏直接影响到菜肴的质量，作为一名厨师必须掌握好这项技术。

设备简介

全自动双面裹浆机介绍：

  LJJ400裹浆机是通过浆幕和底部的面糊浴槽将面糊均匀裹涂在鸡肉、牛肉、猪肉、鱼虾等海鲜产品上，适用于上面包屑及上粉前的工序。适用范围：条状、块状、片状产品裹浆；水产品深加工过程中的虾仁、蝴蝶虾、鱼片、鱼块表面面包屑的包裹；方便食品类型中的薯片、薯块等表面味料的包裹。

肉饼成型机 上浆机 裹糠机成套加工设备图片：