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厌氧生物处理：其优势在于它能处理较高浓度的有机污水而不必稀释进水浓度。目前厌氧处理工艺较多采用升流式厌氧污泥床(UASB)，厌氧生物滤床(AF)，厌氧复合床(AFB)及普通厌氧消化池等，一般采取中温消化的方式。厌氧处理后的污水中COD值还较高，一般需后接好氧处理工艺才能使污水水质达标。尽管厌氧工艺在国内植物油厂污水处理方面已有多项工程投入运行，但总体说来目前国内已有的生物处理工艺大部分还是好氧处理工艺，究其原因一是厌氧法存在启动时间长，操作管理处理复杂等缺点。
好氧生物处理工艺是目前植物油脂厂污水生物处理中重要的工艺，其中常用的有：
活性污泥法：活性污泥法处理油脂污水工艺是在有氧条件下采取连续循环的微生物生长，以有机物(油脂)作为惟一碳源，转化并合成为微生物体内有机成分的方式达到降解油脂的目的。该工艺是应用较广泛的好氧工艺，但耐冲击负荷差、容积负荷低、体积大、易造成污泥膨胀等缺点。
SBR法：SBR法是活性污泥工艺的变型，该工艺具有自动化程度高、抗冲击能力强、不产生污泥肿胀等优点。由于SBR法省去了沉淀和污泥回流部分，因而可降低一次性工程投资和运行费用。尽管SBR法有上述优点，但其也存在不适应高浓度污水和连续流污水处理、要求自控系统较高、操作复杂等缺点。

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各类污泥存在的问题 
1、含水率高，未脱水污泥含水率大于90%，初步脱水污泥含水率也高达80%，运输成本高，堆放占地面积大，直接填埋则会挤压垃圾填埋场库容，使填埋场提前报废，引起堵塞垃圾渗滤液管等问题。 
2、污泥中含有多种矿物质，并含有较多的氮、磷等植物养分和铜、锌、铬、汞等重金属离子及其盐类。污泥用于土地用途时，如果施用不当，则可能污染土地，造成不可逆的耕地退化，并直接威胁人类的食物链。而且，这些物质会通过地表径流或降水等途径进入地表水或地下水而影响其水质，其中氮、磷甚至引起水体富营养化。 
3、有机物含量高，因此拥有较高的热值，干燥后的热值相当于褐煤的水平，但易腐烂并散发恶臭，影响大气环境质量。 
4、污泥中含有大量的寄生虫卵、微生物、病原体以及多氯联苯、二恶英、放射性核素等难降解的有毒有害物质，如直接施用或处理不善，将会造成严重的二次污染，甚至还会传染疾病。 
5、污泥密度小，一般分布在1.002-1.006g/cm3范围内，颗粒也较细，在0.02-0.2mm之间，易管道运输，但脱水性差，很难通过沉降进行固液分离。 
各种污泥的分类： 
根据来源分类：污泥大致可分为给水污泥(原水净化产生的污泥，例如自来水厂)、生活污水污泥和工业废水污泥三类。 
根据污泥成分及性质分类：污泥可分为有机污泥和无机污泥。有机污泥以有机物为主要成分，是亲水性污泥，生活污水污泥或混合污水污泥均属此类。无机污泥以无机物为主要成分，常称为沉渣，一般是疏水性污泥，这类污泥包括给水处理沉砂池以及某些工业废水物理、化学处理过程中的沉淀物。