屠宰场污水的水质主要包括以下几个方面：

1. COD（化学需氧量）：屠宰场污水中的COD含量较高，主要来自于动物血污、粪便、内脏残屑等有机物。

2. BOD5（五日生化需氧量）：屠宰场污水中也含有较高的BOD5，主要来自于粪便、食物残渣等可生物降解的有机物。

3. 氨氮：屠宰场污水中氨氮含量较高，主要来自于动物粪便、尿液等。

4. 悬浮物：屠宰场污水中悬浮物含量较高，主要来自于屠宰过程中水洗、冲洗等产生的废弃物。

5. 油脂：屠宰场污水中油脂含量较高，主要来自于屠宰过程中肉类表面的油脂。

6. 有害物质：屠宰场污水中可能含有一些有害物质，如重金属、农药残留等。

屠宰场污水处理过程中，通常会用到以下设备：

1. 格栅：用于拦截大块物质，如猪毛、鸡毛等，以便后续处理。

2. 沉砂池：用于沉淀污水中的悬浮物和杂质，使其沉降在池底，以便后续的处理。

3. 隔油池：用于分离污水中的油脂和浮油，避免对环境造成污染。

4. 气浮池：用于去除污水中的悬浮物和杂质，同时具有除臭、除味的效果。

5. 水解酸化池：采用厌氧水解酸化技术对污水进行预处理，使有机物降解为无污染性的物质，并进一步降低后续好氧处理的能耗和成本。

6. 接触氧化池：利用活性污泥法将大分子有机物转化为低分子易分解的物质，提高污水的可生化性。

7. 沉淀池与消毒装置：沉淀去除水中的悬浮物及部分溶解性固体有机物。

8. 消解池与消毒装置组成二级生物接触氧化反应器。

9. 污泥脱水机：排出剩余污泥。

10. 清水水池：达标排放的出水进入清水水池。

11. 回用水泵：提升至清水槽。

12. 水质水量调节设备：经调节水质水量后送至用户。

海口屠宰场废水处理设备起着重要的作用，可以根据实际需求选择合适的设备，并合理设计污水处理流程，以提高污水处理效果

海口屠宰场废水处理设备是解决食品行业中污水排放问题的重要技术手段。通过合理运用有机物去除、氨氮去除、悬浮物去除和疏水性物质去除等单元，能够高效去除污染物，实现污水的净化和资源化利用。肉类加工污水处理设备的应用将为食品产业的可持续发展作出重要贡献。