UASB厌氧处理工艺去除了大部分机物，减轻了后续好氧处理工艺的处理压力，达到较好的处理效果。结果表明，经该工艺处理后，废水中的COD、BOD5等指标均能达标放，利于企业的可持续发展。

厌氧生物处理技术已经发展了100多年，由19世纪的厌氧池——简单的沉淀与厌氧发酵合池并行，再到1899-1906年的厌氧池——污水沉淀与厌氧发酵分层进行，最后到近代的厌氧池——独立式营建。

目前应用在废水处理的厌氧生物处理技术有很多，如UASB反应器、EGSB反应器、IC反应器、ABR反应器等等。

食品加工废水内含有很多的碳水化合物：糖类、有机酸、多元醇等，可生化性较好，进水COD浓度在3500mg/L。该案例是采用“预处理+厌氧+好氧”的组合方式解决废水问题，其中厌氧生物处理采用UASB反应器，是其废水处理的核心单元。

经过预处理工艺后，进入UASB反应器的COD浓度在2800mg/L，通过UASB反应器对食品加工废水的处理，有机物得到很好地去除，出水COD浓度低于500mg/L，COD去除率超过了80%。

UASB反应器分为反应区和三相分离区两个部分，其中一个是气、液、固三相，因此又称“三相分离”。底部为反应区，顶部为沉淀区，反应区的下半部分为污泥床，其组成成分为厌氧颗粒污泥，其沉淀特性和生物活性均较好。

考虑到该废水为高浓度机废水，主要由碳水化合物组成，可采用厌氧——好氧相结合的处理工艺，厌氧是该工艺的主体，何种厌氧工艺又是关系到治理效果好坏的关键。